Liksom de andra typerna av bitterkrasse tillhör ängsskummet de så kallade vilda örterna. På det perfekta läget sprider det sig ganska snabbt. Men med sina fina blommor i vitt, rosa eller ljuslila är det också en vacker syn.
Meadowfoam är en läcker vild ört
Var växer ängsskum?
Som namnet antyder växer gökblomman gärna på ängar, men de ska vara fuktiga. Ett gammalt namn på denna växt är "hungerweed". Detta är inte heller ogrundat, för där gökblomman trivs bra växer det mindre gräs och därför blir det lite hö till boskapen längre fram.
När och hur skördar man ängsskum?
Gökblomman kan du samla på fuktiga ängar, i glesa skogar eller längs vägkanter, gärna under april och maj. När du hämtar vid vägkanten, se till att det inte finns många fordon på vägen, inga hundar blir promenerade och inga fält besprutas med bekämpningsmedel eller konstgödsel.
Den ovanjordiska örten samlas in innan blomman formas. Riv inte örten utan klipp av den med vass sax. Ju yngre bladen är desto mildare smakar de. Bitterkrasse bör dock aldrig konsumeras i stora mängder på en gång, för då har den en irriterande effekt på mage och njurar.
Hur använder man meadowfoam?
Ängsmocka används vanligtvis färsk och inte torkad. Skär eventuellt bladen i små bitar. De smakar gott på en smörgås eller i en fräsch sallad. Du kan också smaksätta soppor eller såser mycket bra med den.
Det är bäst att lägga till bitterkrasse till de varma rätterna efter tillagning. Blandat med andra örter är ängsskum också mycket lämpligt för tillredning av örtsmör, örtkvarg eller andra örträtter. Du kan använda blommorna som en ätbar dekoration. Ängsskumört kan även användas för att göra ett te mot vårtrötthet och för att stärka immunförsvaret.
Det viktigaste med ängsskum:
- konsumera endast med måtta
- lite kryddig smak
- skörda innan blomningen
- som salladstillsats
- i soppor
- på smörat bröd
- i örträtter
tips
Ängsmocka är inte bara giftfritt utan en delikatess, till exempel på en enkel smörgås.