Med himmelsblå strålblommor sprider cikoria sin lantliga charm i trädgården under sommarens blomningsperiod. Som urmoder till cikoria, endive och radicchio är alla delar av den traditionella stugträdgården ätbara. Vi har sammanställt tips för kulinariskt bruk åt dig här.

Cikorian är inte bara en visuell berikning för menyn

Bladen kryddar menyn

Saknar du fortfarande en fräsch ingrediens till den krispiga salladen på våren är cikoria med sina ömtåliga blad på plats. Om bladen blir lite starkare under blomningsperioden kan du använda dem för att förbereda en extremt nyttig grönsak som får dig att glömma den konventionella spenaten. Om du blötlägger bladen i vatten i 2 timmar i förväg bryts bitterämnena ner och smaken är särskilt mild.

Blommor är mycket mer än en fest för ögat

Blommorna på en cikoria är verkligen morgonpigga. Från klockan 5 på morgonen öppnar koppblommorna sig för att längtansfullt möta den uppgående solen i öster. De ljusblå blommorna håller öppet till strax före kl. För att kunna använda de ätbara blommorna skördas de alltså tidigt på morgonen. Så här använder du blomdekorationen i köket:

  • Som ätbar dekoration för kalla och varma rätter
  • Kanderad som en godis för däremellan
  • Doppad i flytande choklad som en förförisk blompralin

Släng inte blomstjälkarna. Blancheras kort i vatten och bakas sedan i smet, stjälkarna förvandlas till en naturlig delikatess.

Rötter fungerar som en aromatisk kaffeersättning

Redan på 1700-talet upptäckte fyndiga bönder av nödvändighet att en aromatisk varm dryck kunde göras av rötterna av en cikoriarot som ersättning för det mycket dyra och sällsynta arabiska kaffet. Än idag är denna kaffeersättning känd under namnen Muckefuck eller Country Coffee.

Rötterna skalas och krossas. Rostade i panna med socker och utan fett mals bitarna till sist. Det resulterande pulvret bryggs som kaffe med kokande vatten.

tips

Cikorian är inte bara användbar som prydnads- och grönsaksväxt. Tack vare sina värdefulla ingredienser lindrar den blommiga allroundern olika hälsoproblem på ett naturligt sätt.Tillverkat som te stimulerar cikoria ämnesomsättningen, renar blodet, lindrar huvudvärk och magbesvär samt lyfter humöret.

Kategori:

Örter