Ostronsvamp eller ostronsvamp är mycket goda matsvampar som av en anledning får smeknamnet "kalvsvamp". Svamparna finns främst på bok- och ekar mellan december och mars, men de kan även odlas hemma utan problem. Men oavsett om du samlar det själv, odlar det eller köper det i snabbköpet: du kan ofta hitta en vit ludd på ostronsvampar. Mögel är dock ingen hälsorisk.
Den vita beläggningen på ostronsvamparna är inte mögel
Är vitmögel på ostronsvamp farligt?
En vit ludd på ostronsvamparna, som löper genom fruktkroppen med många fina trådar, är inte mögel. Istället är det själva svampen, mycelet, som växer ur sporerna från de mogna ostronsvamparna under rätt förhållanden och utvecklar ett nytt svampnätverk. Detta mycelium kan ätas utan problem - till skillnad från riktigt mögel är det inte giftigt och inte skadligt på annat sätt. Du kan helt enkelt torka av de vita trådarna med en torr trasa eller helt enkelt förbereda dem - de syns inte längre i den senare rätten när de löses upp.
När är det bättre att slänga ostronsvamp
Men om ostronsvamparna inte bara är täckta av mycel, utan också ser ganska dåliga ut i allmänhet, bör du göra dig av med dem omedelbart. Färska svampar är knapriga, ser friska ut och avger en behaglig, svampig doft. Men om de istället
- luktar starkt eller obehagligt
- inte längre ser fräsch ut
- men har många mörka fläckar
- är blöta och har ruttna fläckar
- kanske till och med täckt med ett färgat eller mörkt dun,
du bör omedelbart kasta dem med hushållsavfall eller kompost. I så fall är de verkligen bortskämda och du skulle riskera matförgiftning om du förberedde och äter dem. Typisk mögel på svamp är förresten inte vit, utan mest svart, brun eller grön - beroende på typ av mögel.
Förvara ostronsvampar korrekt
För att färska ostronsvampar inte ska mögla eller bli dåliga så snabbt bör du antingen förbereda dem direkt eller förvara dem ordentligt. Ostronsvamp kan förvaras på en sval, torr och mörk plats i upp till tre dagar, även om de bäst förvaras i grönsaksfacket i kylskåpet. Eftersom svamp behöver andas, linda inte in dem i plastfolie, tupperware eller folie. Istället ska de slås in i en ren och torr bomulls- eller linneduk.
tips
Eftersom svamp också antar lukt mycket snabbt, har färska ostronsvampar ingen plats i närheten av intensivt luktande ost- och korvsorter. Annars skulle dina svampar snabbt smaka Roquefort eller salami.