Även känd som kalvsvamp, ostronsvampen eller ostronsvampen är en av de mest populära matsvamparna i Tyskland. Den kan tillagas på en mängd olika sätt och är även utmärkt att frysa och torka. Rätt förvarad, färska ostronsvampar håller sig i kylen en kort stund.
Ostronsvamp ska rengöras och förvaras otvättad i kylen
Ostronsvampar förstörs snabbt
På grund av sin mycket höga proteinhalt är ostronsvampar - som alla svampar - mycket snabbt lättfördärvliga livsmedel. De bör behandlas omedelbart efter inköp eller skörd och får inte ligga utanför ett kylsystem längre än en halv dag. Annars ruttnar de snabbt och är då inte längre ätbara - det finns risk för matförgiftning. Dessutom ska det insamlade godset rengöras omedelbart och sedan vid behov förvaras i kylen tills vidare.
Förvara färsk svamp i kylen
Färska svampar och svamprätter har ingen plats utanför kylen för förvaring. Du bör rengöra de färska svamparna så snart som möjligt och sedan antingen bearbeta dem eller förvara dem i grönsaksfacket i kylskåpet i en dag eller två. För att det känsliga svampproteinet ska hålla längre och inte bryts ner så snabbt behöver det ett mörkt, svalt och framför allt torrt förråd. Dessutom får svampen inte packas i plast- eller aluminiumbehållare, slå in dem i bästa fall i en torr bomulls- eller linneduk. Särskilt fukt leder till snabb försämring och främjar mögeltillväxt.
Bevara ostronsvampar
Om ostronsvamparna inte går att bearbeta snabbt bör du istället konservera dem snabbt genom att frysa eller torka dem. Även här är tidsfaktorn viktig: Endast perfekta, absolut färska svampar är lämpliga för detta ändamål, som inte borde ha förvarats länge i kylen. För frysning är det bäst att använda en frys som möjliggör snabb chockfrysning till temperaturer på minst minus 18 °C. Under sådana förhållanden kan frysta ostronsvampar förvaras i upp till sex månader. Du kan också frysa svamprätter som redan är tillagade, så länge de kyls ner och chockfrysas väldigt snabbt - gärna direkt efter tillagning.
tips
Ibland rekommenderar damtidningar att skiva svampen och trä dem på garn för att lufttorka. Detta är dock inte en lämplig metod för att torka svamp, eftersom de på så sätt kan förstöra och mögla mycket snabbt.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv