Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Kastanjen (Xerocomus badius) med sin upp till 15 centimeter breda, oftast mörkbruna hatt och ljusa stjälk kan vid en första anblick misstas för piggsvampen. Du kan dock snabbt skilja de två arterna från varandra, eftersom köttet på kastanjebollarna blir blått när trycket appliceras. Precis som porcini-svampen är kastanjebollen en smakrik matsvamp vars starka svamparom kommer till sin rätt när den torkas.
Kastanjer kan torkas i flera månader
Rengör och förbered kastanjebollarna
Kastanjen är en typisk mykorrhizasvamp hos gran, men förekommer vanligtvis aldrig där porcini-svampar växer. På grund av sin ovala stjälk och det blånande köttet kan den lätt särskiljas från "svamparnas kung" såväl som från andra boletus. Kastanjeboleter finns ofta i barr- och blandskogar mellan juni och november, men man måste vara snabb: Maggots, sniglar och andra skogsdjur gillar också att äta denna svamp. Så ta bara med dig knapriga, inte alltför uppätna exemplar och kolla även dem i skogen för maggotskador - annars kan du uppleva en otäck överraskning hemma. Svamparna ska rengöras så färskt som möjligt och förberedas för torkning:
- Skär bort gnagda och andra skadade områden.
- Rengör svampen noggrant med en borste och trasa
- För att torka vissa svampar bör inte tvättas.
- Undantag: De är kraftigt nedsmutsade.
- Här kan du ge dem en snabb och kraftfull dusch
- och torka sedan väl.
När svampen är rengjord kan du skära den i tunna skivor.
Tre metoder för att torka kastanjebollar
Svampen kan sedan torkas, vilket det finns olika metoder för. Endast ordentligt torkade svampar kan förvaras och kan i princip förvaras på obestämd tid. Gör testet: Om svampskivorna fortfarande kan böjas utan att gå sönder behöver de torkas ytterligare.
Lufttorka kastanjebollarna
Denna metod rekommenderas inte på grund av risken för mögel.
Torkning i ugnen
Att torka i ugnen går däremot snabbare och utan större förluster: För att göra detta, lägg svampskivorna löst bredvid varandra på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka dem i minst fem timmar vid temperaturer mellan 50 och max 70 °C. Detta fungerar bäst i en varmluftsugn. Kläm fast en träslev mellan ugnsluckan och ugnen för att låta fukten komma ut.
Torkning i dehydrator/torkugn
Om du ofta torkar svamp, men även örter, frukt och grönsaker är det värt att köpa en dehydrator eller en torkugn.
tips
Blanda inte ihop kastanjebollen som växer i skogen med de så kallade "bruna mössorna". Detta är handelsnamnet för svamplek av arten rödbrun jätte Träuschling, som - i motsats till kastanjebollen - även kan odlas i din egen trädgård.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv