Det är inte utan anledning som kung ostronsvampar även kallas "kungsostronsvampar". De al dente, mycket kryddiga matsvamparna är nära besläktade med ostronsvampen, men påminner mer om de ädla porcini-svamparna vad gäller smak och utseende. Kungsostronsvampar är inte bara läckra i smaken, de är också väldigt mångsidiga i köket. Med en färdig kultur kan du till och med odla de välsmakande fruktkropparna hemma.

Kungsostronsvampar är lätta att odla hemma

Med en färdig svampkultur är odlingen mycket enkel

Från specialiserade återförsäljare kan du få färdiga svampkulturer som växer på flisat trä och är tätt packade i plastfolie. I princip är det bara att öppna dessa påsar och hålla underlaget fuktigt – givet en lämplig plats och en motsvarande hög luftfuktighet tar det inte lång tid innan de första huvudena dyker upp. Efter skörden kan den färdiga kulturen aktiveras två till tre gånger, så att du kan skörda flera kilo färsk svamp inom några veckor.

Aktivera och underhålla svampkultur

För framgångsrik svampodling behöver du först en lämplig plats. Du behöver ingen trädgård för att odla ostronsvamp, för den färdiga kulturen kan lika gärna placeras på balkongen, i källaren eller i badrummet - huvudsaken är att temperaturen där är mellan 10 och 20 °C och luftfuktigheten är hög. Ostronsvampar gillar det fuktigt, varför den idealiska luftfuktigheten är runt 90 procent. Om du inte har utrymme för att uppnå en så spelar det ingen roll heller: Eftersom plasthuven ändå förblir stängd under odlingsfasen uppstår en slags växthuseffekt - det finns tillräckligt med fukt inuti plastpåsen. Ljus å andra sidan krävs bara i liten utsträckning.

  • För att börja, skär bara hål i hörnen på plastpåsen.
  • Håll substratet med mycelet jämnt fuktigt.
  • Undvik dock vattensjuka - stick några hål i säckens botten.
  • Spraya inte substratet med en sprayflaska - här samlas ofta bakterier.
  • Istället vatten från en ren vattenkanna.
  • Så snart de första svamphuvudena dyker upp skär du upp toppen av säcken.
  • Ta bort plasten när svampen blir större.

När kan du skörda de första kung ostronsvamparna?

Om du använder en färdig kultur kan du skörda de första svamparna efter cirka två till tre veckor. Kungsschampinjoner kan förresten bli väldigt stora, men vänta inte för länge innan du skördar dem – annars blir smaken lidande.

Rensa och bearbeta kung ostronsvamp

Direkt efter skörden kan du rengöra och bearbeta kung ostronsvampen. De aromatiska svamparna smakar bäst nystekta i panna med smör och bara salt och peppar. För större skördekvantiteter kan du även frysa, torka eller beta en del utan problem.

tips

När du köper kung ostronsvamp kan du ibland hitta en fluffig, spindelvävsliknande, vit struktur. Detta är inte mögel, utan svampmycelet. Du kan steka den och äta den, eller så kan du helt enkelt skära av den och använda den för att odla din egen svamp.

Kategori:

Grönsaksträdgård