Kungsostronsvampen, även känd som kungsostronsvampen, är en svamp för riktiga finsmakare. De är ganska lika till utseende och smak den ädla porcini-svampen, men - till skillnad från den senare - kan du odla dem själv hemma. Detta är dock inte ett lätt företag, eftersom priset på odlade svampar från snabbköpet avslöjar: Dessa är mycket dyra, eftersom odlingen av de ädla svamparna kräver mycket omsorg och expertis.

Kungsostronsvampar är vanligtvis knappast smutsiga

Att rengöra kung ostronsvampen kräver lite arbete

Men att rengöra kung ostronsvampen är desto mindre jobb. Du behöver inte tvätta de redan mycket rena odlade svamparna, du kan helt enkelt gnugga dem med en trasa eller borste. Den torkade änden av stjälken tas bort, liksom eventuella mörka fläckar på hatten och stjälken - klart! Du kan sedan skära och bearbeta de fina svamparna efter önskad typ av beredning. Kungsostronsvamparna är vanligtvis helt enkelt skivade tunt och stekta. Förresten: Du bör inte tvätta dessa ömtåliga svampar alls, annars absorberar de mycket vatten och tappar sin arom. Det märker du sedan i pannan när vattnet rinner ut igen under stekningen.

Hur länge kan kung ostronsvamp bevaras?

I allmänhet håller sig inte svampar länge - proteinet de innehåller sönderfaller inom en mycket kort tid, beroende på typ, så att svampen i slutändan blir oätlig. Det gäller såklart även kung ostronsvamp, som också är godast nyberedd och avnjuts. Om detta inte är möjligt kan du förvara svampen i grönsakslådan i kylskåpet i några dagar. I så fall tar du dock bort dem från plastbrickan och lindar in dem i en fuktig bomulls- eller linneduk. Svampen håller sig dock fräschast om du rengör dem, skär dem och sedan fryser in dem. Frysta ostronsvampar kan användas som färska.

Förbered king oyster champinjoner rätt - tips & idéer

Kungsostronsvampar är väldigt mångsidiga: Du kan koka, steka, stuva, grilla eller ånga dem. Precis som knappsvampar smakar de fint skivade svamparna fantastiskt råa i en sallad, marinerade i en sås gjord på vinäger, olja och örter. De läckra svamparna smakar dock bäst om du helt enkelt steker dem i en panna med en blandning av smör och olivolja och finhackad lök. Till sist kan du krydda dem med salt och peppar och strö över färsk, hackad persilja. En krämig sås smakar också väldigt gott, då är kung ostronsvamp det perfekta tillskottet till pasta.

tips

Du kan köpa kung ostronsvamp från både konventionell och ekologisk odling. Konventionella bönder stödjer ofta tillväxten av de känsliga svamparna med svampmedel och andra gifter, som man sedan självklart äter med dem. Om du inte vill det, välj kung ostronsvamp från ekologisk odling.

Kategori:

Grönsaksträdgård