Ett ord först, vad som belyser motivationen till varför vi som koloniträdgårdsmästare bör sträva efter att odla ett så mångsidigt utbud av fräscha trädgårdssallader som möjligt, särskilt på vintern.
Om du sår och planterar i rätt tid kan du skörda sallad även på vintern
- 28 februari 2008: Rester i sallad: Ingen sallad utan nitrat;
- 28 maj 2013: Förpackade sallader: Varannan sallad med för många groddar;
- 28 mars 2022: cikoria, lammsallat & rucola i testet: hur många skadliga ämnen är det i?
Det var inte rubriker från tidningen med stort "B" i början, utan rubrikerna på artiklar i tidningen "test" från de senaste åren. Artikeln från mars 2022 löd: "Våren är här, men ofta växer lammsallad och ruccola fortfarande under glas eller folie. Vi hittade mycket nitrat i deras löv. I testet: 28 sallader som inte är färdiga att lagas, inklusive sex ekologiska produkter - tio cikoriarot, nio lammsallad och nio rucola. När det gäller föroreningar är två sallader mycket bra, nio räcker. Vi hittade inga skadliga rester av bekämpningsmedel eller klorat. Behagligt låg i föroreningar: cikoria.” (Citat onlineportalen Stiftung Warentest)
Grönsaker trivs också på vintern
Den växer till och med nästan av sig själv och utan någon dyr utrustning, vare sig i trädgården eller till och med i krukan, så att vi inte behöver klara oss utan broccoli, koriander, grönkål eller de särskilt populära asiatiska salladerna även när det är iskallt. Men vilka arter tillhör egentligen sorten av vintergrönsaker på våra breddgrader? För att göra detta tittade vi runt hos våra österrikiska grannar. Wolfgang Palme från det högre federala utbildnings- och forskningsinstitutet i Wien har gett några förslag på variationen av sorter i sin senaste bok "Skörda färska grönsaker på vintern":
| mängd | ursprung | beskrivning |
|---|---|---|
| "Neusiedler Yellow Winter" | Austrosaat | Östösterrikisk traditionell sort med ljusa, mjuka blad |
| "Winter King" | Austrosaat | Traditionell sort med ljusa blad och en lätt rödaktig markering, relativt stora huvuden |
| "Winter Butterhead" | Samma Maier, Nebelung Kiepenkerl | Traditionell sort med gulaktiga blad, fasta huvuden |
| 'Brown Winter' ('Brune d'hiver') | Rheinau Sativa, Baumaux frön | kraftig tillväxt även på vintern; goda resultat i våra försök; typisk brun-röd färg |
| "Vinterhuvud" | Noaks ark | lösa rödgröna huvuden |
| "Big blonde d'hiver" | Essem'Bio | gammal sort, kraftig tillväxt, gulgrön färg; blåsiga, vågiga blad |
| "Merveille des quatre saisons" | Bingenheim frö | intensiv rödbrun färg, löst huvud |
| "Zimska Salata" | Noaks ark | Kroatisk vintersallat, lösa huvuden |
| "Wienska styrkor" | Noaks ark | Traditionell wiensk sort, blåsiga vågiga löv, robust |
| 'unik' | Austrosaat | Isbergssallad, traditionell sort, rödaktig kant |
Källa: "Skörda färska grönsaker på vintern" av Wolfgang Palme, utgiven av Löwenzahn Verlag Innsbruck
Särskilt populärt bland gourmeter, plocksalladerna
Vi har redan rapporterat om denna populära bladgrönsak med dess olika smaker och odlade former i en annan artikel. Men hur är det med odlingen av denna sallad, som utåt kännetecknas av att den inte har ett huvud, utan grönt, rött eller gult och växer i form av löv på våra bäddar? I likhet med den populära sallaten och romansallaten kan de utan att tveka planteras ute här i landet fram till slutet av oktober, så att starka rötter kan utvecklas innan de svåra frostarna. Precis som med den andra vintersallaten är det tillväxtfrämjande att täcka dem med folie, som inte i första hand används för att skydda mot frost, utan för att hålla vind och regn borta från de känsliga plantorna.
Andra sorter som är idealiska för vinterodling och växer till utmärkta leverantörer av vitaminer långt in på det nya året är sparrissallad, romansallat, sallad (ned till -10 °C) och den extremt snabbväxande flerbladssallaten.