Utöver äpplen, körsbär och päron kan läckra bär även ge färsk fruktnjutning från din egen trädgård eller från naturen. Eftersom det finns olika myter och osanningar om att tvätta bär på rätt sätt är det värt att ta en snabb titt på fakta om bekymmerslös bärnjutning.

Bär bör endast tvättas vid behov

Tvätta bär överhuvudtaget eller inte?

Att tvätta helt mogna bär som hallon och jordgubbar kan späda ut deras smak, eftersom det skyddande skalet på dessa frukter är extremt tunt och juicen lätt kan läcka ut. Tvättning bör dock endast undvikas helt om frukten inte är plockad från naturen, till exempel vilda blåbär, som potentiellt kan utgöra en risk för infektion med rävbandmasken. Att tvätta bär från din egen trädgård innan konsumtion kan också vara tillrådligt om rester av sprayer eller gödningsmedel kan fästa på frukterna. Om så inte är fallet kan bären även avnjutas nyskördade utan föregående tvätt. Vid skörd bör man också se till att leriga eller redan mögliga exemplar inte hamnar i skördekorgen i första hand. På så sätt kan de ibland rädda de felfria bären från behovet av rengöring innan konsumtion eller vidareförädling.

Rätt ordning gör skillnaden

I princip för nästan alla bärsorter kan de relativt känsliga frukterna endast lagras en mycket kort tid efter skörd. Bär kan förvaras i kylen max några dagar, men förändringar i fruktens konsistens måste accepteras när de är frysta. Om vinbär, jordgubbar, hallon eller andra bär inte är riktigt nedsmutsade bör de först ställas i kylen otvättade och endast tvättas före konsumtion. Jordgubbar lagras till en början med stjälkarna påsatta, medan vinbär till en början kan lagras som klasar som plockade. Först efter tvätt rengörs jordgubbarna eller plockas isär vinbären.

Tvätta bären ordentligt och förvara i kylen

För att de känsliga frukterna inte ska bli mosiga bör de aldrig sprayas under en hård vattenstråle. Det är bättre att lägga bären i ett finmaskigt durkslag och sänka ner det i en skål fylld med kallt vatten. Efter ungefär en minuts försiktigt virvlande i vattnet kan frukten lyftas ur och läggas på hushållspapper för att rinna av. Vid behov kan små mängder citronsaft eller vinäger tillsättas vattnet som rengöringsmedel och proceduren kan kompletteras med att tvätta med rent vatten. Vid förvaring i kylskåp bör bären förvaras med följande faktorer i åtanke, om möjligt:

  • Undvik blåmärken: lägg frukten i ett enda lager på en platt tallrik
  • Täck inte frukt: bär möglar mycket snabbare i förseglade behållare
  • Lägg hushållspapper under för att absorbera fukt
  • Torka alltid bären och ställ dem i kylen

tips

För att skydda känsliga frukter som hallon och björnbär från kontaminering, är det lämpligt att binda upp dessa växter med hjälp av ett klätterhjälpmedel. Frukterna kan då skördas mycket mer bekvämt och skyddas så bra som möjligt från kontaminering.

Kategori:

Grönsaksträdgård