Sötpotatis blir allt populärare i köket. De finns året runt till olika priser. Vid billiga erbjudanden är det lämpligt att fylla på med den välsmakande knölen. Källare eller torra skafferier eller frysen är lämpliga för detta.
Sötpotatisen kan även frysas som pommes frites
lagringsalternativ
Om du inte har något sätt att förvara sötpotatisen i en lämplig källare eller kammare, kan du frysa den i kokt eller bearbetat tillstånd. Rå sötpotatis ska inte frysas eftersom knölarna blir fula och tappar smak och näringsämnen i frysen. Den kokta eller bearbetade sötpotatisen kan dock förvaras i frysen i upp till 12 månader.
Förbered och frys in sötpotatis
Beroende på dina önskemål kan sötpotatisen frysas med eller utan skal, såväl som i bearbetat tillstånd.
Potatisen rengörs i alla fall först. Borsta noggrant bort den vidhäftande jorden under rinnande vatten. En grönsaksborste är lämplig för detta, vars mjuka borst inte skadar potatisens ömma skal. Skalet bör inte visa några blåmärken eller andra skavanker.
Om sötpotatisen ska frysas utan skal måste knölen först skalas med en grönsaksskalare. Även här måste tryckpunkter eller "ögon" försiktigt tas bort.
Sötpotatisen kokas sedan, med eller utan skal, i cirka tjugo minuter. Särskilt stora exemplar kräver lite mer tid. När knölarna väl har svalnat kan de slås in individuellt i aluminiumfolie och sedan frysas i en lämplig behållare.
Frys in sötpotatis som mos
Färdiga rätter gjorda på sötpotatis kan också frysas utan problem, till exempel sötpotatismos. Potatisen rengörs, kokas och mosas eller mosas medan den fortfarande är varm. För att gröten ska behålla sin aptitretande färg bör du hälla lite citronsaft över gröten, inte för mycket så att smaken inte blir lidande. Efter att gröten svalnat helt kan den frysas in portionsvis i fryspåsar eller burkar.
Frys in sötpotatis i skivor eller tärningar
Kokt sötpotatis kan även frysas i skivor för en härlig gratäng. Fortsätt som med förberedelserna för potatismoset. Den färdigkokta potatisen är dock inte mosad, utan försiktigt skivad. Skivorna fryses bäst i plastbehållare.
De kokta knölarna kan också djupfrysas i tärningar som soppingrediens.
Frys in färdiga rätter med sötpotatis
Sötpotatis kan användas för att tillaga smakrika rätter som gratänger, kassler, men även desserter som kex, muffins eller bröd. Om du måste jobba långa dagar under veckan är det bäst att frysa in färdiga sötpotatisrätter som sedan snabbt kan tinas vid behov.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv