Om aubergine kan köpas billigt på sommaren eller mognar i trädgården är det värt att frysa grönsakerna. Auberginer håller bara några dagar i kylen; frysta kan de berika din kost i flera månader.

Okokta auberginer fryses bäst i tärningar

Frys in råa auberginekuber

Vill du gå den enklaste vägen, tärna auberginerna, lägg dem i en fryspåse och lägg dem sedan i frysen. Du bör se till att du skär bitarna till rätt storlek för senare bearbetning. Kuberna ska gå direkt från frysen in i pannan; upptining i förväg skulle förvandla bitarna till en ful mos.
Observera att råfrysta auberginer har kortare hållbarhet än tidigare tillagade.

Frys in blancherade aubergineskivor eller tärningar

För att säkerställa en längre hållbarhet kan du blanchera auberginebitarna innan de fryses in. För att göra detta, skär grönsakerna i skivor eller tärningar, lägg dem i kokande vatten i cirka tre minuter och chocka sedan auberginerna i isvatten. Om du tillsätter tio procent citronsaft i kokvattnet blir auberginebitarna inte bruna. Innan frysning, låt auberginema svalna helt.
Även här ska du bearbeta aubergineskivorna eller tärningarna frysta, d.v.s. tina dem inte, utan direkt i pannan.

Frys in bakad aubergine

Om du till exempel vill göra hummus eller någon annan rätt med mosad aubergine, kan du tillaga dina auberginer i ett stycke. Du sticker hål i auberginen på flera ställen med en gaffel och lägger den på en bakplåt i 220°C ugnen i minst en halvtimme. Du kan nu antingen ta bort skalet från den mjukkokta auberginen och frysa in i ett stycke, eller skära upp, skrapa ur fruktköttet inuti och ställa i frysen.
De ugnskokta auberginerna, liksom de blancherade tärningarna, håller sig i *** frysen i minst nio månader.

Frysa aubergine tillagad i olja

En särskilt aromatisk variant är auberginer tillagade i olivolja, som även kan frysas. För att grönsaksskivorna inte ska bli alltför fulla av fett, tillagas de i ugnen enligt följande:

  1. Skiva auberginerna på längden eller tvären i tunna skivor (högst 0,5 cm tjocka).
  2. Lägg skivorna på en bakplåt penslad med olivolja.
  3. Ringla lite olja över aubergineskivorna.
  4. Sätt in plåten i ugnen på 220°C.
  5. Skivorna är kokta när ytan är brynt.
  6. Låt auberginerna svalna helt.
  7. Aubergineskivorna läggs i en plastlåda i frysen.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård