Från april till mitten av juni inbjuder de starka rabarberstjälkarna till skörd. Tyvärr, när de väl skördats, håller de inte särskilt länge. En större skörd kan dock bevaras på olika sätt.

Rabarber kokas bäst i skivor

Förvara rabarbern i kylen

Nyskördad eller inköpt rabarber bör användas inom några dagar då den fördärvas snabbt. Rabarberstjälkarna förvaras bäst i kylen, eftersom kylan hämmar de förruttnande bakterierna. Varva rabarbern i en fuktig duk och lägg i krisperen. Detta skyddar den från att torka ut.
Rabarbern bör inte lagras längre än tre dagar, eftersom dess kvalitet blir mycket lidande. Det är bättre att skörda rabarbern direkt innan bearbetning eller bara köpa små mängder som du kan använda direkt.

Frys in rabarber

Rabarber kan frysas i ett år eller så. Men ju längre den lagras, desto mer tappar den sin arom, varför det är bäst att använda den senast efter sex månader

Frys in rabarber steg för steg

  1. Förbered rabarbern genom att tvätta den, ta bort bladen och de sega ändarna av stjälkarna.
  2. Vid behov kan du skala rabarbern genom att lossa träfibrerna med en liten kniv och skala av dem på längden.
  3. Skär de förberedda rabarberstjälkarna i bitar.
  4. För att bevara färgen på rabarbern när du fryser in den, blanchera den i kokande vatten i 3 minuter och chock den i isvatten. Rabarbern kan dock även frysas rå.
  5. Lägg rabarberbitarna bredvid varandra på en träskiva och lägg i *** frysen några timmar. Detta kommer att förhindra att bitarna fryser ihop till en klump.
  6. Lägg de förfrysta rabarberbitarna i fryspåsar och tryck ut luften innan förslutning. Andra tätt förslutbara, fryssäkra behållare är också lämpliga för förvaring.
  7. Ta alltid ur den nödvändiga mängden rabarber ur frysen och använd upp den helt senast efter ett år.

Koka upp rabarbern

Du kan konservera rabarber genom att koka den på flera sätt:

  • Koka rabarbern i sockervatten: Lägg den rengjorda och hackade rabarbern i glas, fyll på med sockrat vatten och koka en halvtimme i 90 °C.
  • Koka rabarberkompotten: Fräs de förberedda rabarberbitarna i lite vatten, tillsätt socker och kryddor och tjockna med stärkelse. Häll sedan upp i sterila burkar.
  • Koka rabarbersylt: Blanda rengjorda rabarberbitar med konserveringssocker, låt stå i en timme, låt sedan koka upp och fyll i sterila burkar efter fyra minuter.
  • Koka ner rabarberjuicen: Juicera rabarbern med en juicepress, juicepress eller ångpress, tillsätt socker om så önskas. Den ångextraherade juicen kan fyllas direkt på sterila flaskor eller kokas ner som en gelé. Den råa saftpressade rabarberjuicen måste kokas före buteljering för att den ska behållas.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård