Den sedan länge bortglömda jordärtskockan gör comeback. De gula blommorna är tilltalande för ögat och skörden är riklig. De tunna knölarna torkar dock snabbt. Frysning är ett sätt att njuta av den så kallade tigerärtskockan längre.

Jordärtskockor kan också frysas råa

Bearbeta färska knölar snabbt

Skördade eller köpta knölar vissnar snabbt i luften. Den unika aromen tappas också mer och mer. Om du inte kan äta alla knölar i tid bör du snabbt välja frysen.

Två enkla sätt att frysa

Jordärtskocka är relativt lätt att frysa. Det finns två användbara sätt att göra detta:

  • Frys in jordärtskocka rå
  • Frys jordärtskocka blancherad

Även om jordärtskocka är beredd på olika sätt för frysning, verkar detta inte ha någon inverkan på dess efterföljande kvalitet.

Frys in jordärtskocka rå

Om du har särskilt många knölar framför dig kan du bestämma dig för att frysa in dem råa för att spara tid. Ändå finns det mycket kvar att göra.

  1. Ta bort all jord som fortfarande klamrar sig fast vid eventuella knölar. Detta fungerar bäst under rinnande vatten med en speciell grönsaksborste.
  2. Skala det tunna skalet på jordärtskockan. En vass och spetsig kniv är bäst för de grenade knölarna.
  3. Skär knölarna i mindre bitar som du vill för senare användning.
  4. Fyll fryspåsar eller andra lämpliga behållare. Det är vettigt att dela upp grönsakerna i lämpliga portionsstorlekar innan.
  5. Placera inte frysbehållarna i kistan förrän du har markerat dem tillräckligt.

Frys jordärtskocka blancherad

Oavsett om du fryser jordärtskocka rå eller blancherad är de första stegen alltid desamma: tvätta, skala och skär i bitar. Först därefter tillsätts blanchering innan frysning. Följande måste observeras:

  • Blanchera i kokande vatten i cirka två minuter
  • släck med kallt vatten
  • Låt sedan jordärtskockan rinna av väl

tips

Du kan gå ett steg längre och förbereda färdiga rätter av de välsmakande knölarna. Dessa kan även frysas i förväg.

Hållbarhet för fryst jordärtskocka

Jordärtskocka kan förvaras i frysen i ett år. Hållbarheten gäller även rätter som redan har tillagats med dessa grönsaker.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård