En solmogen persika koncentrerar sommarens sötma. Eftersom träden vissa år bär frukt per kilo kan man inte bearbeta alla persikor färska. Djupfrysta persikor behåller dock sina värdefulla ingredienser och fruktiga smak långt in på följande år.

Persikor kan frysas i olika presentationer

Specifikationer för att frysa persikor

Innan du fryser persikor bör du ta bort det pälsiga skinnet och gropar. Annars kan frukten bli bitter med tiden. Det bör också noteras att frysning förändrar konsistensen till det sämre. Det finns två rekommenderade sätt att frysa persikor, beroende på hur de kommer att användas senare:

  • Frys in persikor i bitar eller klyftor
  • Frys in mosade persikor

Förberedelse: Kärna ur persikorna och ta bort skalet

För att ta bort det tunna persikoskalet, skär först fruktens botten på tvären med en kniv. Blanchera sedan persikorna i kokande vatten i några minuter. Skalet kan nu enkelt tas bort från frukten.
Skär sedan persikorna på mitten för att ta bort gropar. Nu står du inför valet av i vilken form du vill frysa frukten. Du kan antingen skära persikorna i klyftor eller bitar eller förbereda en puré.

Frys in persikoskivor och bitar

Om du planerar att använda dina frysta persikor för att göra kompotter, eller om du behöver bitar till desserter eller fruktiga kötträtter, bör du välja ett chunky alternativ när du fryser.

  • Skär de skalade och urkärnade persikorna i lämpliga bitar.
  • Ringla över citronsaft för att förhindra att fruktbitarna blir bruna.
  • Lägg bitarna i din frys antingen i tillräckligt stora fryspåsar eller plastlådor.

Frys in persikopuré

För att förbereda persikosorbet eller för att använda persikorna i sylt eller en fruktsås vid ett senare tillfälle, bör du puréa frukten före frysning. Persikorna tar väldigt lite plats i frysen och är optimalt förberedda för vidare bearbetning.

  • Hacka de förberedda persikhalvorna grovt.
  • Lägg dem i en kastrull eller skål och mosa persikobitarna försiktigt med en stavmixer.
  • Lägg den resulterande purén i fryspåsar eller iskubsformar och lägg dem i frysen.

Råd om upptining och hållbarhet för frysta persikor

Persikabitar ska tinas i en sil i rumstemperatur innan vidare bearbetning. Detta kommer att förhindra att fruktbitarna blir alltför mosiga och låter dig även fånga fruktjuicen.
Om du vill värma de frysta persikorna för vidare bearbetning kan du lägga purén i en kastrull utan att först tina den.
Frukten kan hållas i flera månader i båda varianterna, oavsett om den är chunky eller mosad. Senast efter ett år tappar de dock märkbart sin arom, varför det är lämpligt att konsumera persikorna omgående.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Träd