Ofta används bara lökarna och/eller stjälkarna av selleri i köket - bladen, å andra sidan, slängs av de flesta amatörkockar. Du bör bättre avstå från att göra detta i framtiden, eftersom torkade bladselleri är underbara att smaksätta soppor och fond, såser och grönsaksrätter. Vi kommer att berätta hur man torkar bladselleri ordentligt för att bevara deras intensivt aromatiska smak.

Torkade bladselleri är en läcker krydda

Hur man torkar bladselleri

I princip har du två alternativ för att torka färska bladselleri:

  • i luften
  • i ugnen

Följande gäller: torkning i luften bevarar majoriteten av de värdefulla ingredienserna, så det är det bättre alternativet ur hälsosynpunkt – men det tar också lite längre tid. Att torka bladen i ugnen kommer att förlora en del av det goda, men denna metod tar väldigt lite tid.

Vårt tips: lufttorka bladselleri om du inte har bråttom. Du bör endast använda kaminen om du är under tidspress.

Lufttorka bladselleri

  1. Skär bort bladen från din färska rotselleri.
  2. Tvätta dem noggrant.
  3. Skaka sedan bladen torra.
  4. Ta ett snöre och knyt bladsellerin till ett gäng.
  5. Häng bunten på en torr och varm plats.
  6. Låt bladen torka i cirka tre dagar.
  7. Plocka upp bunten.
  8. Hacka de förtorkade bladsellerin med en kniv.
  9. Bred ut de hackade bladen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  10. Låt selleribladen torka på detta sätt i ytterligare åtta till tio dagar.

tips

Man märker att bladen är helt torra på att de lätt kan smulas sönder mellan fingrarna.

Torka bladsellerin i ugnen

  1. Värm ugnen till 100 grader Celsius.
  2. Plocka de tvättade bladsellerin från stjälkarna.
  3. Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  4. Sänk tillbaka ugnstemperaturen till 60 grader Celsius (konvektion).
  5. Ställ in plåten med bladselleri i ugnen.
  6. Lämna bladen där i tio minuter.
  7. Ta ut brickan ur ugnen.
  8. Vänd bladen på plåten.
  9. Ställ in plåten i ugnen i ytterligare tio minuter.
  10. Upprepa processen tills bladen är helt torra.
  11. Hacka de torkade bladen.

Förvara torkade bladselleri optimalt

Lägg de torkade och hackade bladsellerin i en lufttät burk – gärna blandad med salt (förhållande 40:60). Det erhållna örtsaltet kan hållas i många månader.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård