Årets första lokala sparrisspjut har en övertygande smak, men priset är knappast överkomligt. Det som återstår är några veckor på året då priset faller och kvaliteten fortfarande är bra. Nu är det dags att ta tag och frysa in några pinnar till senare.

Sparris ska frysas skalad

När är det dags för frysen?

Den årliga sparrissäsongen varar bara några veckor, åtminstone när det gäller lokala sparrisspjut. Importerade varor kan numera nästan alltid hittas i stormarknader, men de långresta pinnarna kommer inte riktigt i närheten av kvaliteten på nyskurna pinnar.

Den "riktiga" sparrissäsongen i maj och juni är därför den enda riktiga tiden för finsmakare att njuta av den färsk. Men det är också den bästa tiden att fylla på i frysen. Det är nästan ett år till nästa skörd och så kan sparrisaptiten härligt tillfredsställas från frysen.

Svårt att skala eller frysa med skalet?

Att strippa tunt stång för stång tar mycket tid. Detta steg är dock viktigt före konsumtion. Huruvida han kommer att tas om hand före eller efter frysningen är dock en annan fråga. Följande talar för att investera denna gång innan frysning:

  • den frysta sparrisen kan användas direkt
  • tinad sparris är svårare att skala
  • sparar tid för senare matlagningsaktiviteter

Om tiden är knapp är det bättre att frysa spjuten oskalade. Att förvara dem tills det finns ledig tid att förbereda dem berövar dem en hel del av deras fräschör och kvalitet.

Frys in sparris

Sparrisspjuten befrias från grov smuts under vatten och skalas sedan om möjligt. Efter att pinnarna har torkat kan de läggas portionsvis i lämpliga frysbehållare.

Behållarna ska vara märkta med innehåll och datum innan de läggs i frysen.

Skala fryst sparris

Om de frysta sparrisspjuten fortfarande är inlindade i sina skal, måste de tas bort innan ytterligare beredning. Eftersom tinade pinnar tappar sin fasthet och följaktligen känns mjuka i handen är peeling en utmaning som löses på följande sätt:

  1. Blötlägg en frusen sparrisstjälk i varmt vatten i cirka tre minuter. Det tunna skalet tinar på denna korta tid, medan insidan förblir frusen och därmed hård.
  2. Skala av skalet med en grönsaksskalare.
  3. Fortsätt göra stång för stång tills du är färdig med att skala hela satsen.

tips

Var försiktig när du skalar fryst sparris eftersom spjuten är mycket ömtåliga i detta tillstånd.

hållbarhet och användning

Sparris förvaras i frysen vid minus 18 grader Celsius, där den håller sig i 6 till 8 månader. Den bearbetas vidare utan att tinas om den redan är skalad. Annars räcker det med en kort upptining, som beskrivits ovan.

Slutsats för snabba läsare:

  • Bästa tiden: Högsäsongen i maj och juni är den bästa tiden att fylla på frysen
  • Skal: Sparrisspjut kan frysas med skalet på, men det är bättre att skala dem först
  • Fördel: Färsk sparris är lättare att skala än djupfryst och kan bearbetas senare direkt
  • Förberedelse: Rengör sparrisspjuten under rinnande vatten och skala dem sedan med en grönsaksskalare
  • Förpackning: Lägg torkade sparrisspjut i portioner i lämpliga behållare
  • Märkning: För bättre överblick i kistan är behållarna märkta med innehåll och datum
  • Skalning efteråt: Om sparrisen fortfarande är oskalad måste den skalas innan vidare bearbetning
  • Utmaning: Upptinad sparris känns mjuk i handen vilket gör det nästan omöjligt att skala
  • Lösning: Tina endast skalet medan pinnens insida förblir frusen och följaktligen fast
  • Steg 1: Doppa ett fruset sparrisspjut i varmt vatten i tre sekunder
  • Steg 2: Ta bort det tinade skalet med en grönsaksskalare
  • Steg 3: Gör samma sak med andra pinnar tills alla är skalade
  • Tips: Skala sparrisen försiktigt, då frysta spjut lätt går sönder
  • Hållbarhet: 6 till 8 månader vid minus 18 grader Celsius
  • Upptining: Skalade sparrisspjut bearbetas vidare i fryst tillstånd
  • Undantag: Tina kort om peeling är nödvändig, bearbeta sedan medan den fortfarande är nästan frusen

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård