Senapsgurkor i stenkrukor har en lång tradition. Och det med rätta, för stenkrukan är en idealisk behållare för ett gäng små gurkabitar som väntar på en smakförändring. Med rätt recept kan vem som helst våga sylta denna delikatess.

Stenkrukan ger senapsgurkarna en vintage touch

Stenkruka för gurka

En stenkruka har många fördelar, därför har den använts för att sylta gurkor i decennier. Än i dag fortsätter många att hålla fast vid denna tradition. När det gäller hållbarhet upptäcks det just nu av den yngre generationen. Dessa är fördelarna i en översikt:

  • den är gjord av naturmaterial
  • kan återanvändas i flera år
  • erbjuder stor kapacitet
  • är användbart vid insättning

Älskare av senapsgurka skulle också svära på att de bara smakar bättre ur en stenkruka - oavsett anledning.

tips

Använd en kantad stenkruka för vatten. Vattnet omsluter locket och skyddar därmed innehållet från inträngning av skadliga bakterier.

Tvätta ur och skölj med varmt vatten

Även en stor stenkruka måste rengöras väl före användning. Detta fungerar bäst med varmt vatten och några skedar läsk. Denna lösning placeras i stenkrukan och får stå tills vidare. När vattnet svalnat lite kan det rengöras från insidan med en borste. Stenkrukan sköljs sedan ur med mycket vatten.

Inlagd gurka eller gurka?

De flesta pickles recept kräver små pickles. Senapsgurkor görs dock av gurka. Till skillnad från en sallad får exemplaren för senapsgurkor att mogna på växten under lång tid. Om de är tjocka och gula smakar de extra gott i kombination med senap. Hösten är tiden för mogen gurka och därför den bästa tiden att sylta dem som senapsgurkor för vintern.

Endast fruktköttet krävs

Gurkor skalas och kärnas, eftersom bara det återstående köttet går ner i stenkrukan. Har gurkorna knappt några eller bara mjuka frön, som ofta är fallet med gröna exemplar, kan de sitta kvar. Fruktköttet skärs i bitar före inläggning, men de behöver inte nödvändigtvis vara lagom stora.

Smaker av gurka

Senapsfrön är huvudingrediensen, så de finns alltid i stora mängder i inlagd inläggning. Dessutom kompletterar andra örter och kryddor harmoniskt senapssmaken. Det är framför allt lök, vitlök och pepparrot, färsk dill och lagerblad, pepparkorn och chili. Men det är inte alla möjliga ingredienser. Du kan också experimentera med andra smaker.

Recept på senapsgurka i en stenkruka

För en stenkruka med en kapacitet på 5 liter behöver du följande ingredienser:

  • 3 tjocka, medelstora gula gurkor
  • 10 matskedar socker
  • 3 msk salt
  • 100 g senapsfrön
  • 375 ml vinäger (10%)
  • 2 stora lökar
  • 1 knippe dill
  • 1/2 pepparrotssticka

Har du en annan stor stenkruka kan du anpassa mängderna i receptet efter det.

förberedelse

  1. Skär den skalade och kärnade gurkan i mindre bitar.
  2. Ta bort skalet från löken och skär dem i ringar.
  3. Skala pepparroten och riv fint på ett rivjärn.
  4. Tvätta dillen ren, men skär den inte.
  5. Tillsätt gurka, lök, pepparrot och dill i stengrytan växelvis.
  6. Blanda vinägern med resten av ingredienserna. Rör om lösningen flera gånger tills saltet och sockret är helt upplöst.
  7. Häll denna kryddfond i stengrytan med gurkorna.
  8. Innehållet täcks initialt endast delvis av denna vätska. Oroa dig inte, med tiden kommer mer juice ur gurkorna.
  9. Fyll kanten på stengrytan med lite vatten och lägg locket ovanpå. Så stenkrukan är hermetiskt tillsluten.
  10. Ställ grytan svalt i ca 4 dagar.
  11. Under denna tid, rör om innehållet dagligen så att alla gurkbitar kommer i kontakt med kryddbuljongen.

varaktighet

Senapsgurkor i stenkruka kan hållas i flera veckor.

Slutsats för snabba läsare:

  • Fördelar med stenkruka: gjord av naturligt material; användbar i årtionden; stor kapacitet; praktiskt att använda
  • Tips: Använd en stenkruka med kant för vatten så att den kan tätas lufttätt senare
  • Rengör: Häll i varmt vatten och läsk; låt stå kort; Borsta grytan och skölj den sedan noggrant
  • Lämpliga gurkor: Mogna, gula gurkor är idealiska; Betningsgurka används inte till senapsgurka
  • Kött: Endast köttet av gurkan används; Skal och frön tas bort
  • Smaker: Förutom senapsfrön, lök, vitlök, pepparrot, dill, pepparkorn m.m.
  • Recept på 5 l stenkruka: 3 tjocka gula gurkor; 10 matskedar socker; 3 matskedar salt; 375 ml vinäger
  • Recept på 5 l stengryta: 2 stora lökar; 1 gäng dill; ½ pepparrotspinne
  • Steg 1: Skala, kärna ur och hacka gurkorna; Skala löken och skär dem i ringar
  • Steg 2: Skala pepparroten och riv den på rivjärnet i köket; tvätta dill
  • Steg 3: Varva gurka, lök, dill och pepparrot i stengrytan
  • Steg 4: Blanda resterande ingredienser tills salt och socker har lösts upp; häll i grytan
  • Steg 5: Fyll grytans kant med vatten och lägg på locket; Låt grytan svalna i ca 4 dagar
  • Steg 6: Under denna tid, rör om innehållet dagligen och blanda gurkan och kryddfonden
  • Hållbarhet: Senapsgurkor i stenkruka kan hållas i flera veckor

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård