Zucchini har lite egen smak och kan därför bara dra nytta av betning. En smakrik brygd och några väl utvalda följeslagare är allt som behövs. Och såklart lite tid att förbereda. Men för en utsökt antipasti är varje ansträngning värt det.

Zucchini i olivolja är ett speciellt gomskum

Juli till oktober: dags för färsk zucchini!

Zucchini är särskilt produktiv och kan skördas ordentligt i din egen trädgård med bara några få växter. I juli är de första frukterna klara och kan nyberedas. Men snart är behovet tillfredsställt och det kan flitigt sättas in.

Även om zucchinierna finns i butik året runt ska man helst köpa dem under säsongen. På så sätt kan du köpa regionala varor som bara har färdats en kort sträcka och som samtidigt håller bra kvalitet.

Finsmakare föredrar små zucchini som är fylliga, ljusgröna och utan några skador. Dessa kan också bevaras väl genom betning.

Betning - varför är det värt det med zucchini

Zucchini är rimligt prissatt, även under lågsäsong och även på ekologiska produkter. Så varför krångla till betning? För det ger zucchinin otroligt mycket smak. För det går att lägga på tallriken med en handvändning. Och givetvis för att du kan förvandla ditt skördeöverskott till en goding inför kommande vintertid.

Du kan pickla zucchinin sur eller sötsur. Men i Italien är de små pumporna populärast: grillade och marinerade i mycket olja med väldoftande örter och vitlök.

Recept med olivolja

Nedan finns ett grundrecept på inlagd zucchini som ger dig gott om utrymme för dina egna modifieringar. Och oroa dig inte, zucchinin i olja välkomnar många aromer, eftersom den är reserverad mild med dem. Du behöver följande ingredienser för åtta små glas:

  • 5 till 6 små zucchini
  • 1 liter god olivolja
  • lite salt
  • 5-6 vitlöksklyftor eller mer
  • Medelhavsörter efter eget val
  • Till exempel: oregano, timjan eller rosmarin

Förberedelse:

  1. Tvätta zucchinin och skär dem sedan i skivor. Det ömma skalet kan sitta kvar på zucchinin.
  2. Salta zucchiniskivorna och låt dem dra i ca 30 minuter.
  3. Torka av skivorna med hushållspapper och stek dem i en grillpanna med lite olivolja. Se till att skivorna är tillräckligt grillade för att få en typisk rostad arom.
  4. Tillsätt till sist den skalade vitlöken och örterna i pannan.
  5. Låt zucchiniskivorna svalna och lägg dem sedan i rena, steriliserade burkar tillsammans med örterna och vitlöken.
  6. Fyll burkarna med olivolja och stäng tätt med ett passande lock.

tips

Gillar du kryddighet kan du lägga till en liten bit torkad chili i den inlagda zucchinin.

varaktighet

Grillade zucchini i olja har en hållbarhet på sex månader. Zucchinin ska dock vara helt täckt med olja och den lufttäta burken ska förvaras svalt och mörkt.
Öppnade glas bör tömmas omgående.

Slutsats för snabba läsare

  • Säsong: Från juli till oktober i din egen trädgård; Regionala varor finns sedan tillgängliga i snabbköpet
  • Pumpor: Små zucchini är idealiska; de ska vara nyplockade eller i perfekt skick
  • Betning: Enligt personlig preferens: sur; sötsurt eller italienskt i olivolja
  • Recept med olivolja: 5 till 6 små zucchini, lite salt, 1 liter olivolja av god kvalitet, 5 till 6 vitlöksklyftor
  • Örter: Medelhavsörter som oregano, timjan eller rosmarin
  • Steg 1: tvätta och skiva zucchini; Salta skivorna och låt stå i 30 minuter
  • Steg 2: Torka zucchiniskivorna och stek dem i en grillpanna med lite olja
  • Steg 3: Tillsätt slutligen örter och vitlök och fräs kort
  • Steg 4: Låt zucchinierna svalna och fyll dem sedan med övriga ingredienser i steriliserade burkar
  • Tips: Gillar du det kryddigt kan du lägga till lite torkad chili i varje glas
  • Steg 5: Fyll burkar med olivolja och stäng tätt; Förvaras svalt och mörkt
  • Hållbarhet: Zucchini i olja har en hållbarhet på 6 månader; Använd öppnade burkar omgående

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård