Nyrostade kaffebönor sprider en intensiv doft. Du hittar det inte i någon öppen kaffeförpackning från snabbköpet. Och det som doftar så gott måste också vara den renaste höjdpunkten för våra smaklökar när de bryggs. Så blir du din egen stekmästare.

Vid rostning av kaffe skapas en underbar doft

Hemligheten med framgång: erfarenhet

Rostade kaffebönor utvecklar mer än tusen aromföreningar under rostning, som tillsammans ger den typiska kaffesmaken. En rostare styr denna arombildning med sin kunskap och erfarenhet. Hemma kan ingen göra mål med en sådan rikedom av erfarenhet, men att skapa egna kaffevarianter "av misstag" är fortfarande spännande. Och så länge koppen smakar gott är allt bra.

En infraröd termometer är oumbärlig

Temperaturen spelar den främsta smakrollen vid kafferostning. Det bör vara i intervallet 180 till 230 grader Celsius. Under den cirka tio minuter långa stektiden ska den också hållas konstant. En infraröd termometer är ett användbart verktyg och bör inte saknas när du grillar hemma.

Så här kan du rosta råa kaffebönor

  • i en panna
  • i ugnen
  • med en värmepistol i en värmetålig skål
  • i en speciell kafferosteri

tips

För övrigt kan du få råa kaffebönor i nätbutiker eller välsorterade stormarknader och kaféer.

Rosta kaffebönorna i pannan

  • 200 grader Celsius krävs
  • Använd termometern för att hålla temperaturen konstant
  • Rör om kaffebönorna hela tiden
  • Rostningen avslutas när bönorna är mörkbruna

Att rosta i öppen panna kan vara lite farligt om enskilda bönor spricker. Att bära skyddsglasögon är ingen dålig idé.

tips

Bedöm inte stekframgången för tidigt. Utvecklingen av aromerna fortsätter även efter avslutad rostning och når sitt optimala först efter cirka 24 timmar.

Rosta grönt kaffe i ugnen

  • Tvätta bönorna innan du sätter in dem i ugnen
  • Värm ugnen till 200 grader
  • Recirkulationsfunktion rekommenderas
  • Bred ut kaffebönorna tunt på en plåt
  • Rosta i ugnen i 10 till 20 minuter

tips

Öppna inte ugnsluckan under stekningen och rör inte om! Detta skulle göra att temperaturen sjunker för mycket.

Värmepistol som stekverktyg

Små mängder bönor kan rostas med en värmepistol. Som behållare för bönorna behöver du absolut en värmetålig skål. Dina ögon måste skyddas med skyddsglasögon från så kallade silverskinn som flyger omkring.

  • Lägg bönorna i den ugnssäker skålen
  • Brödmaskin fungerar även bra som behållare
  • ta reda på det korrekta avståndet till pistolen genom att prova och missa
  • om den är för liten är bönorna bara "bakade"
  • om det är för nära kommer aromen att förstöras
  • Rosta i ca 12 till 15 minuter

tips

Har du en popcornmaskin hemma kan du prova att rosta i den – utan värmepistolen.

Rostmaskiner för privat kaffe

En hemrostare kan redan köpas för 200 euro, men det finns också mycket dyrare. Men enheterna kan också erbjuda några användbara funktioner:

  • flera justerbara grader av stekning
  • för alla tänkbara kaffespecialiteter
  • Rosta upp till 300 gram råkaffe
  • Stekning går automatiskt
  • Enheter är lätta att rengöra
  • ingen risk för skador från flygande böndelar

varaktighet

Nyrostat kaffe är inte avsett för lagring, eftersom det hela tiden skulle förlora sin arom. Det är bättre att rosta mindre mängder bönor på en gång. Om det måste förvaras, gör det först efter att det har svalnat. Hermetiskt tillsluten, mörk och sval. Använd så snart som möjligt.

Slutsats för snabba läsare

  • Temperatur: Ständigt mellan 180 och 230 grader Celsius; mäta med en infraröd termometer
  • Pan: Värm till 200 grader; lägg i bönor; rosta under ständig omrörning
  • Ugn: förvärm till 200 grader varmluftsugn; tvätta bönor spridda på bricka; Rosta i 10-20 minuter
  • Observera: Öppna inte ugnsluckan emellan, så att temperaturen inte sjunker
  • Värmepistol: Lägg bönorna i en värmetålig skål. Rosta i 12 till 15 minuter med lämpligt mellanrum
  • Tips: En popcornmaskin kan också göras om till en kafferosteri
  • Hemrost: Finns från 200 euro; automatisk rostning; grad av stekning justerbar; säker att använda
  • Användning: 24 timmar efter rostning är aromen optimalt utvecklad; Konsumera bönor snabbt
  • Hållbarhet: Förvara kylda bönor så kort tid som möjligt; lufttätt packad, mörk och sval

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård