Potatisknölar är våra favoriter i köket. Inte en extraordinär smak, men på något sätt oumbärlig. Den frekventa förberedelsen gör att det emellanåt blir en rest över. I burken med den, av i frysen!

Kokt potatis skärs i små bitar innan den fryses in

Varför matlagning är ett måste

Frågan är inte om det går att koka potatis till frysen. Det måste du till och med vara! Bara om potatisen är fryst medan den kokas är det tinade resultatet någorlunda ätbart.

  • Potatisknölar innehåller mycket stärkelse
  • Frost omvandlar dock stärkelse till sockerarter
  • förstör också cellväggarna på rå potatis
  • den typiska potatissmaken går förlorad
  • konsistensen blir mosig

Så om potatis absolut måste in i frysen bör den antingen redan vara kokt eller kokt i förväg.

Hur man fryser kokt potatis

Kokt potatis smakar bara så gott som potatis ska smaka nykokt. Koka därför bara så många potatis åt gången som du kan använda. Om du fortfarande vill frysa några kokta bitar, överväg följande punkter:

  • koka inte för mjukt
  • Ta bort skalet från kokta potatisknölar
  • skär vid behov i mindre bitar
  • låt svalna innan frysning

tips

Kokt och skivad potatis är särskilt praktiskt när den är fryst som ingrediens i gratänger.

Frys in färdiga potatisrätter

Bästa sättet att frysa kokt potatis är med färdigmat. Det kan vara en potatissoppa, men även potatismos, potatisdumplings eller stekt potatis.

Även rätter som inte är gjorda uteslutande av potatis, utan bara innehåller en del av knölen, går att frysa utan problem.

Färdig mat som inte går att äta direkt bör djupfrysas direkt efter att den svalnat.

Tina på lämpligt sätt

Kokt potatis ska inte tillåtas tina i rumstemperatur.
Små frysta bitar kan läggas till matlagning när den är fryst. Annars måste de tinas långsamt och försiktigt:

  • tina i kylen
  • helst över natten
  • eller planera flera timmar för det

Använd fryst potatis

Frysta potatisbitar kan användas som ingrediens i potatissoppor och kassler. Du kan också använda dem för att göra potatismos. Lite krydda kan förbättra smaken som går förlorad i frysen.

Fryst potatis är mindre lämplig som barnmat. Eftersom spädbarn inte tål kryddig mat behålls den nya söta smaken helt. Många barn kan inte vänja sig vid det.

Sötpotatis tål frost bättre

Kokt sötpotatis kan förstås också frysas. De klarar till och med frosten oskadda än "vanlig" potatis.

Infrysning och upptining är samma för båda typerna av potatis. Hel fryst sötpotatis går också bra att värma i ugnen.

varaktighet

Potatisbitar som precis har kokats, utan kryddor eller andra tillsatser, kan förvaras i frysen ett helt år. Potatisrätter, oavsett om de är helt eller delvis gjorda av potatis, smakar bäst under första trimestern. De ska därför inte förvaras djupfrysta längre.

Slutsats för snabba läsare:

  • Lämplighet: Rå potatis blir söt och mosig; frys bara kokt potatis
  • Tillagning: Koka inte för mjukt; bli av med skal; skär i bitar eller skivor
  • Potatisrätter: potatismos, stekt potatis, potatissoppa och rätter med potatisinnehåll
  • Frys: låt svalna; Fyll i behållare och etikettera
  • Sötpotatis: tål frost bättre; frys in medan den är tillagad
  • Hållbarhet: Kokta potatisbitar: 12 månader; Potatisrätter: 3 månader
  • Upptining: i kylen i flera timmar; Använd fryst när du lagar mat
  • Användning: Till potatissoppor, kassler och puré; Förbättra smaken med kryddor
  • Barnmat: Mindre lämplig; många barn gillar inte den förändrade smaken av potatis

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård