Rödkål smakar gott och är nyttigt. Som tillbehör är den dock efterfrågad i små mängder. Ett enda huvud räcker till en fest eller till och med i många dagar. Fiskkålen gör inte det sistnämnda, men den fungerar perfekt med frysen!

Rödkål kan frysas rå eller blancheras

Skydda mot missfärgning

En viktig anmärkning direkt: rödkål innehåller färgämnet antocyanin, som tenderar att lämna spår på kläder och händer. Hans borttagning är svår, varför han inte får ges en chans i första hand:

  • Använd hushållshandskar när du förbereder
  • Skydda kläder med ett köksförkläde

Frysa rödkål - möjligheterna

När du fryser rödkål, som ofta också kallas för rödkål, kan du antingen gå snabbt vidare eller ta dig tillräckligt med tid för några vettiga förberedelsesteg.
Du kan frysa in den röda örten så här:

  • i råskick
  • blancherad
  • färdig förberedd

Eftersom rödkålen är ett klassiskt tillbehör är det ganska praktiskt att förbereda den i förväg och frysa in i portioner. Att laga små mängder varje gång är lite krångligt, så det isiga utbudet är en stor lättnad.

Förbered först rödkålen

  1. Ta bort de yttre bladen på kålen.
  2. Skär huvudet i fyra med en stor kniv.
  3. Ta bort resterna av stjälken med en vass kniv.
  4. Skär varje fjärdedel i tunna remsor på en skärbräda av trä.
  5. Alternativt kan du använda en brödskärare eller ett stort rivjärn.
  6. Tvätta kålstrimlorna i saltat vatten.
  7. Låt sedan remsorna rinna av väl i ett durkslag.

Frys in rå rödkål

Den hackade, tvättade och väldränerade rödkålen kan du packa i en lämplig frysbehållare och frysa in direkt efter märkning. Den är redo att ätas först efter upptining.

Blanchera rödkålen innan den fryses in

För att bättre bevara den ursprungliga kålsmaken och de hälsosamma ingredienserna vid minusgrader bör rödkålsstrimlorna blancheras kort innan de fryses.

  1. Häll mycket vatten i en stor kastrull.
  2. Tillsätt en tesked salt.
  3. Koka upp saltlaken.
  4. Lägg ner rödkålen i det kokande vattnet, även om du bör blanchera större mängder i omgångar efter varandra, annars svalnar vattnet för mycket.
  5. Låt kålstrimlorna koka i ca 1-3 minuter beroende på storlek.
  6. Skopa ur rödkålen med en slev och överför sedan omedelbart till en förberedd skål med isvatten.
  7. Rödkålen svalnar snabbt i isvattnet och ska snabbt tas ut igen och läggas i en sil för att rinna av.
  8. Efter att rödkålen har runnit av helt kan du dela upp den i mindre mängder och lägga i lämpliga frysbehållare.
  9. Märk alla behållare med innehåll och datum och ställ dem i frysen omedelbart.

Frys in den förberedda rödkålen

Färdig rödkål eller rester från måltiden kan också frysas in för senare användning. Det enda viktiga är att den har svalnat helt innan. Lägger du rödkålen i en isbitsbricka för att förfrysa får du lättportionerade tärningar.

varaktighet

Rödkål kan förvaras i frysen i minst ett halvår.

upptining

Rödkål kan tinas över natten i kylen. Upptining går snabbare i en kastrull, där den tillsätts med lite vatten och värms på låg värme tills den är helt upptinad. Rör om då och då.

Slutsats för snabba läsare:

  • Tre alternativ: Rödkål kan frysas rå, blancheras eller färdigkokt
  • Förberedelse: ta bort yttre blad; till kvartal skär ut stjälk; skär i ränder
  • Tvätt: Tvätta kålremsor i saltat vatten och låt rinna av väl
  • Tips: Skydda dig mot rödkålsfläckar med hushållshandskar och ett matlagningsförkläde
  • Frys in rå: Placera kålremsor i frysbehållare; märka; frys omedelbart
  • Blanchering: Beroende på storleken på remsorna, 1-3 minuter i saltat vatten; skrämma bort; Dränera
  • Kokt rödkål: låt den svalna först; fyll i behållare och frys in
  • Hållbarhet: 6 månader
  • Upptining: Över natten i kylskåp; Värm försiktigt i en kastrull med lite vatten

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård