Broccoli har en ledande position bland grönsaker när det kommer till hälsosamma ingredienser. De gröna bukterna bör förberedas strax efter skörd eller köp. Det som står kvar oanvänt förvaras bäst i frysen efteråt.

Broccolin blancheras före frysning

Var uppmärksam på säsong och fräschör

Broccoli, som också stavas broccoli här i landet, är en typisk grönsaksrepresentant från Italien. Den kan även frodas i lokala trädgårdar under den varmare delen av året. Juni till oktober är dess främsta skördetid. Sedan finns den även i bra kvalitet och utan folieförpackning på marknaderna.

Om du inte skördar den färsk från din egen odling, var uppmärksam på följande egenskaper när du köper den:

  • broccolin ska se fräsch och mörkgrön ut
  • buktarna ska fortfarande vara ordentligt fästa vid varandra
  • Tryckpunkter och missfärgning är förkastningskriterier

tips

I din egen trädgård kan du ta väl hand om kemikaliefri odling. Inom detaljhandeln kan du däremot bara undvika stora föroreningar med Bioware.

Förbered broccolin ordentligt

  1. Ta bort bladen och skär av den vedartade änden av stjälken.
  2. Separera stjälken, skala den och skär den i ca 0,5 cm tjocka skivor,
  3. Skär resten av broccolin i lagom stora buketter, ca 3 cm stora.
  4. Tvätta broccolin noggrant, eftersom fin sand fortfarande kan gömma sig i de fasta buktarna.
  5. Lägg broccolibitarna i vattnet i ca 5 minuter och tillsätt lite citronsaft. Detta håller den vackra färgen intakt.

Blanchera broccolibitar

Broccolin blancheras bara kort innan den fryses in så att den inte blir mosig efter upptining.

  • i en stor kastrull med kokande vatten
  • och en tesked salt
  • sjuda i cirka två minuter
  • låt sedan rinna av i ett durkslag och låt svalna

Du kan också chocka broccolin i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen ännu snabbare.

Hur man fryser broccoli

Om endast enskilda buketter senare tas bort från den djupfrysta broccolin för tillagning, bör dessa förfrysas.

  • Lägg broccolibuktor på en bricka
  • lämna utrymme emellan
  • lägg i frysen i ca en timme

De förfrysta broccolibitarna håller inte längre ihop och kan nu samlas i lämpliga och tidigare märkta frysbehållare.

hållbarhet för broccoli

Fryst broccoli håller sig i ett år.

Tina broccolibuktor

Det finns olika alternativ för att tina broccolibuktorerna. Vilken av dessa som väljs beror säkerligen också på tillgänglig tid och vidare användning. De två enklaste metoderna är:

  • Tina broccolin i rumstemperatur
  • Tina buketter i kylen

Båda metoderna tar sin tid, vilket kan ta några timmar. Om du har bråttom kan du även "tina" buketter genom att kort blanchera dem i ca 1-2 minuter. För att det kokande vattnet inte ska svalna för mycket på grund av de iskalla bukterna bör du värma upp relativt mycket.

Rosta fryst broccoli som tillbehör

Ugnen erbjuder oss ett annat sätt att snabbt förbereda frysta broccolibuktor redo att ätas.

  • Värm ugnen till 200°C
  • Lägg frysta broccolibuktor i en ugnssäker form
  • strö några droppar olivolja ovanpå
  • Krydda med salt och peppar
  • Rosta i ugnen i ca 15 minuter.

Slutsats för snabba läsare:

  • Kvalitet: Gröna, tätt slutna huvuden; utan missfärgning och tryckpunkter
  • Förberedelse: ta bort löv och stjälkar; bryta upp i buketter; att tvätta
  • Stjälk: Skala, skär i 0,5 cm skivor
  • Blanchera: Ca 2 minuter i kokande vatten; låt rinna av och svalna i ett durkslag
  • Frys: Förfrys på plåt i en timme; samlas sedan upp i frysbehållare
  • Hållbarhet: 1 år
  • Upptining: I rumstemperatur eller i kylskåp; tar några timmar
  • Snabbt alternativ: blanchera i mycket vatten i 1-2 minuter
  • Rosta: salta, peppra och ringla över olja; Rosta i 200 °C i 15 minuter

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård