Den som odlar vild vitlök i trädgården skördar örtens blad och blommor från mars. De har en lätt vitlökssmak och kan användas färska eller konserverade som pesto eller liknande.
Vilda vitlöksblad kan konserveras i salt och olja
Var försiktig när du skördar vild vitlök!
Det är ingen fara med vild vitlök från trädgården. Men om du vill samla vild vild vitlök bör du
var uppmärksam på växtens utseende och lukt, eftersom den lätt kan förorenas med giftiga växter som t.ex.
- bladen på Arons stav,
- liljekonvaljens blad
- eller höstkrokusen
vara förvirrad. Så gnugga ett blad mellan fingrarna så känner du igen vildvitlök på doften av vitlök.
Bevara vild vitlök
Vild vitlök smakar bäst på våren. Den kan fortfarande ätas senare på året, men den har inte längre vårkvaliteten. Om du vill njuta av den senare på året är det värt att bevara vild vitlök. Det är inte nödvändigt att konservera eller koka vild vitlök, den konserveras med olja eller vinäger.
Bearbeta vilda vitlöksblad
- Använd alltid färska vilda vitlöksblad.
- Tvätta bladen noggrant.
- Hacka bladen och blanda dem med olivolja av god kvalitet och lite salt.
- Häll blandningen i kokta burkar med skruvlock.
- Täck massan med olivolja. De hackade bladen håller sig i kylen i ungefär ett år.
Häll vildvitlökspesto
Förutom nytvättade vildvitlöksblad behöver du cashewnötter, solrosfrön, sesam, salt, lite citron och olivolja.
- Mosa bladen med olja och citron.
- Rosta fröna utan fett i pannan och lägg dem i vildvitlöken.
- Mixa det hela med stavmixern så att fröna krossas men inte mosas.
- Lägg den färdiga peston i steriliserade burkar med skruvlock och häll olja över dem. Peston ska täckas.
Koka vildvitlöksknopparna
Vilda vitlöksknoppar kan kokas och användas som kapris.
- Koka kort knopparna i vinägervatten och tillsätt salt och kryddor efter önskemål.
- Dela upp i sterila burkar med skruvlock.
- Efter tre dagar, koka vinägerbryggan igen.
- Häll brygden över knopparna medan de fortfarande är heta och stäng burkarna.
- Vänd burkarna upp och ner för att skapa ett vakuum.