Gurka är en av de grönsaker som kan konserveras väldigt enkelt och utan större ansträngning. Du kan välja mellan många recept eller skapa din egen kryddblandning.
Agurkor kan kryddas efter eget tycke
Koka pickles
Förutom färska, felfria inlagda gurkor behöver du burkar med skruvlock eller swing-top-burkar och en mängd olika kryddor, såsom:
- senapsfrön
- Dill i små klasar eller hackad
- pepparkorn
- kryddpeppar majs
- lagerblad
- lök
- små chilipeppar
- korianderfrön
- enbär
- bitar av ingefära
- Vitlöksklyftor
Du kan kombinera kryddorna efter din smak. Om du gillar det sötsyrligt, prova att lägga till honung.
Valet av vinäger är också viktigt. Vitvinsvinäger eller balsamvinäger passar till exempel bra. Men bestäm själv.För ca 3 kg gurka behöver du en liter vinäger, en liter vatten och förstås salt och socker.
- Skrubba först pickles under rinnande vatten med en grönsaksborste.
- Gör en valfri kryddblandning.
- Förbered en vinägerbuljong genom att kort koka upp vinäger, vatten, salt och socker.
- Lägg gurkorna upprätt i den steriliserade burken, tillsätt lite av kryddblandningen och häll i den heta vätskan tills gurkorna är täckta.
- Förslut burkarna omedelbart och lägg i en stor kastrull. Lägg ett galler eller bräda i grytan innan så att glasen inte kommer i direkt kontakt med den varma botten.
- Fyll grytan med tillräckligt med vatten så att glasen står halvvägs i vattnet.
- Stäng grytan och koka gurkorna i ca 80 grader i 20 minuter.
- Låt burkarna svalna över natten och förvara sedan mörkt. Efter cirka två veckor kan gurkorna smakas.
Du kan också konservera dina gurkor i ugnens droppbricka eller använda en konserveringsmaskin.
Viktiga tips för inläggning av gurkor
- Kombinera gurka med andra grönsaker, som bitar av morötter eller paprika.
- Använd inte jodiserat salt, det kommer att mjuka upp grönsakerna.
- Innan du konserverar ska du sticka hål i gurkorna med en nål så att de inte blir ihåliga på insidan.
- Använd inte övermogna gurkor, de kan jäsa i burken.