Alla som odlar pumpor vet att flera frukter alltid mognar på en planta. Så det kan hända att till exempel tio Hokkaido är mogna samtidigt. Om de inte ska förvaras kan pumporna bevaras sötsyrliga eller salta, oavsett sort.

Pumpa kan vara söt eller salta

Koka pumpa ordentligt

Om du vill bevara en pumpa måste du först se till att frukten är mogen. En bra möjlighet är knocktestet. Om pumpan låter ihålig är den redo att skördas.
Förutom pumpan behöver du andra ingredienser som: vatten, vinäger, socker, kryddor för den söta versionen är vanilj, kanel, ingefära och kryddnejlika, kryddor för den salta versionen är pepparrotskivor, lagerblad, bitar av ingefära, små lök, dillfrön eller senapsfrön.

  1. Sterilisera först dina masonburkar, lock och gummi i kokande vatten eller i ugnen i 10 minuter på 100 grader.
  2. Förbered nu pumpan. Förutom Hokkaido måste alla pumpor skalas. Skalet på Hokkaido blir väldigt mjukt när det tillagas och kan ätas med det.
  3. Halvera pumpan och ta bort den mjuka insidan och kärnorna. Även bucklor och ruttna fläckar ska skäras bort. Du behöver inte slänga pumpafröna. Tvätta fröna, torka och rosta dem för ett gott mellanmål mellan måltiderna.
  4. Dela sedan squashhalvorna i lagom stora bitar och lägg dem i glasen till ungefär en tum under kanten.
  5. Förbered nu en söt eller salta brygd. Sockret ska lösas upp, pikanta kryddor ska koka en gång.
  6. Häll den fortfarande varma buljongen över frukten. Det ska vara 1 cm mellanrum i kanten, pumporna ska täckas.
  7. Torka av kanten på glaset igen och stäng sedan glasen.

Du kan nu konservera pumpaburkarna på två olika sätt.

Vakna i ugnen

Värm ugnen till 100 grader. Ta bort droppbrickan och lägg i glasen. Fyll på med ca 2 cm varmt vatten. Koka sedan pumpan i en halvtimme i 90 grader. Låt burkarna svalna lite i ugnen innan du tar ut dem och täcker dem med en handduk för att svalna helt. Pumpor på burk håller sig i burken i ungefär ett år.

Konservering i konserveringsmaskinen

Placera dina glasögon i larmvattenkokaren så att de inte rör vid varandra. Häll i tillräckligt med vatten tills glasen är hälften i vattnet. Beakta panntillverkarens anvisningar vid konservering. Som regel väcks pumpaburkar vid 90 grader i en halvtimme. Efter tillagningstiden står glasen kvar i maskinen en stund tills de svalnar helt under en duk.

Kategori:

Grönsaksträdgård