En purjolök kommer sällan ensam. I snabbköpet står det ofta flera av dem krymplindade i en påse och väntar på sin köpare. Oroa dig inte, när det blir överbliven purjolök som du inte kan använda upp tidigt kan du lägga pinnarna i frysen.

Fryst purjolök finns alltid att smaksätta

Ren purjolök

Innan purjolöken djupfryss måste den först rengöras ordentligt från föroreningar.

  1. Skär först av de två ändarna med en vass kniv. Hur mycket du skär av toppen av pinnen beror på lövens kondition. Du bör ta bort allt som inte är i perfekt skick.
  2. Ta bort de yttre lagren av löv.
  3. Rengör varje stav noggrant under rinnande vatten. Det kan fortfarande gömma sig mycket sand i framförallt bladaxen.
  4. Låt purjolöken torka ordentligt innan du bearbetar dem vidare. Du kan också klappa dem torra med en ren kökshandduk för att göra det snabbare.

Skär purjolöken i små bitar

Att skära purjolöken i mindre bitar är praktiskt både vid förvaring i frysen och senare vid tillagning. Du kan skära purjolöken i mycket fina bitar eller i hela ringar. Den idealiska storleken på ringarna är mellan 3 och 10 mm.

Frys in rå purjolök

Har du inte tid att blanchera purjolöken kan du lägga in den i frysen nu. All purjolök fryss antingen ihop i en stor fryspåse eller delas i mindre portioner och läggs i separata behållare. Efter att ha märkt behållarna med innehåll och datum går purjolöken rakt in i bröstet.

Blanchering rekommenderas

Blanchering bevarar till stor del purjolökens ingredienser och färg. Värmen dödar skadliga bakterier så att stickorna håller ännu längre i frysen. Även smaken sägs bli bättre efter upptining om purjolöken har blancherats i förväg.

  1. Fyll en stor kastrull med vatten och tillsätt lite askorbinsyra, som bevarar färgen och förstärker smaken.
  2. Koka upp vattnet och förbered under tiden en stor skål med isvatten.
  3. Tillsätt purjolöken i det kokande vattnet, men aldrig för många på en gång. Du kan blanchera större mängder i portioner.
  4. Beroende på storleken på bitarna, låt purjolöken koka i 1-3 minuter.
  5. Skopa ur purjolöken med en slev och tillsätt den genast i isvattnet.
  6. Efter att den blancherade purjolöken har svalnat måste den omedelbart tas bort från isvattnet och läggas i ett durkslag för att rinna av.

Förfrys och frys

Den avrunna purjolöken är klar för frysen. Du kan dela upp summan i passande portioner och lägga i märkta frysbehållare. Om det finns tillräckligt med plats i frysen kan du även breda ut purjolöksbitarna i ett lager på en stor bricka och förfrysa dem i frysen i cirka en timme.

Frysta bitar håller inte längre ihop när de överförs till frysbehållare. Detta gör det lättare att ta bort delmängder senare.

tips

Du kan även frysa purjolök tillsammans med morötter och selleri, då har du alltid soppgrönt till hands.

hållbarhet för purjolök

Purjolök kan förvaras i frysen i minst ett halvår. Om den blancheras före frysning håller den sig ännu längre.

upptining och användning

Fryst purjolök används sällan i sitt råa tillstånd. Som ingrediens i matlagningen kan den även användas direkt från frysen utan att den behöver tinas först. Om den av någon anledning behöver tinas kan den göras försiktigt över natten i kylen.

Slutsats för snabba läsare:

  • Rengör: ta bort yttre blad; avskurna ändar; ren under vatten
  • Skärning: I fina bitar eller ringar på 3-10 mm stora
  • Blanchering: 1-3 minuter beroende på storlek; släck i isvatten; låt svalna
  • Frys in rå: Är möjligt; rekommenderas endast om det måste göras snabbt
  • Förfrysning: Cirka 1 timme; sprid ut i ett enda lager på en bricka; förhindrar fastsättning
  • Tips: Frys in tillsammans med morötterna och sellerin som soppgrönt.
  • Hållbarhet: minst sex månader
  • Användning: Fryst under tillagning; Alternativt tina i kylen

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård