Vid skördetid kan du köpa plommon billigt och fylla på med kompott inför vintern. Hobbyträdgårdsmästare brukar också bevara sin plommonskörd som inte konsumeras omedelbart, eftersom mogna plommon inte håller sig särskilt länge.
Plommon bevaras bäst när de skärs på mitten
Plommon eller plommon?
De två typerna av frukt är lika, men inte identiska. Plommon är runda och saftiga, damson tenderar att vara långsträckta och något fastare. Därför passar plommon också bättre som tårtpålägg eftersom de inte tappar lika mycket saft vid bakning.
Vid konservering är skillnaderna mellan de två frukterna obetydliga. Plommon och damson bevaras på samma sätt.
Koka plommon
Vill du konservera plommon bör du plocka eller köpa frukten färsk.
- Sterilisera dina murarburkar, inklusive lock och gummi, i kokande vatten eller alla glasdelar i 10 minuter i ugnen på 100 grader.
- Tvätta plommonen noggrant.
- Halvera frukten och ta bort stenen.
- Se upp för röta och blåmärken. Dessa frukter tas bort.
- Lägg plommonhalvorna i burken med skinnsidan uppåt. Lämna ca 2 cm fritt runt kanten på glaset.
- Koka upp en sirap av socker och vatten för att fylla upp burkarna. För ett kilo plommon räcker det med 1 liter vatten och 1 pund socker.
- Om du vill ha något speciellt kan du ersätta vatten med rött vin.
- Tillsätt även kryddor, som en kanelstång, till buljongen.
- Koka upp allt och häll fonden över plommonen tills de täcks.
- Förslut burkarna.
Vaknar i konserveringsmaskinen
Placera inte burkarna för nära varandra i konserveringsmaskinen och fyll burkarna till hälften med vatten. Väck plommonen i 90 grader i 60 minuter. Låt glasen vila i grytan en stund och lägg dem sedan övertäckta på bänkskivan. Här ska väckningsvarorna svalna ostört i 24 timmar.
Vakna i ugnen
För att göra detta, förvärm ugnen till 100 grader. Glasen går ner i dropppannan och du häller på ca 2 cm vatten. Koka sedan plommonen i 75 grader i 60 minuter.
Även här svalnar glasen i ugnen och vilar sedan övertäckta på bänkskivan.