Inhemsk sparris finns bara i butik några veckor på våren. Om du vill fylla på för sommar, höst och vinter kan du koka ner några burkar med de läckra grönsakerna.
Konserverar du sparris under sparrissäsongen kan du även njuta av sparris under lågsäsong
Helt enkelt: konservera sparrisen
Du bör använda 1 liters burkar för att konservera sparris. Burkarna är tillräckligt höga för att hålla sparrisen upprätt. Burkar och lock kokas före användning eller steriliseras i ugnen i tio minuter på 100 grader.
- Skala den färska sparrisen med en grönsaksskalare.
- Tvätta sparrisspjuten och skär av den torra änden.
- Blötlägg pinnarna i lättsaltat vatten i cirka en timme.
- Koka sedan sparrisen i den i 10 till 15 minuter.
- Skär pinnarna till en längd som passar inuti burkarna.
- Lägg sparrisspjuten upprätt, med huvudet uppåt, i burkarna.
- Häll den lättsaltade sparrisbuljongen i glasen medan den fortfarande är varm.
- Om det blir små bitar sparris, lägg dem i lämpliga glas och fyll upp dem med fond.
- Om du vill kan du även tillsätta kryddor som till exempel dragon.
- Torka av kanten på glaset igen med en ren trasa.
- Förslut burkarna med tuggummi, burklock och konserveringsklämmor.
Väck nu dina glas i ugnen eller i konserveringsmaskinen.
i konserveringsmaskinen
Ställ burkarna lite isär i larmgrytan, häll i vatten upp till hälften av burkarna och koka i en timme i 99 grader.
I ugnen
Använd droppbrickan i ugnen, sätt in glasen och häll 2 cm vatten. Värm ugnen till 200 grader. Så fort det dyker upp pärlor i burkarna, stäng av ugnen och låt burkarna stå i ytterligare 30 minuter.
Burkarna svalnar i ugnen/konserveringsmaskinen en stund men tas sedan ut för att svalna helt under duk. Därefter kan konservklämmorna tas bort.
Vill du vara helt säker på att din konserverade sparris håller sig fräsch till nästa skörd kan du efter 48 timmar koka burkarna ytterligare en timme.