Vid skördetid kan korgar med läckra plommon plockas varje år. Allt som inte kan ätas direkt som fruktmåltid eller bearbetas som plommonkaka kan kokas ner och lagras som vinterförråd.
Konserverade plommon är en speciell behandling
Katrinplommon
Om du vill fylla på med plommon, se till att köpa frukten som är fast men mogen.
- Tvätta plommonen i kallt vattenbad.
- Halvera frukten med en vass kniv och ta bort kärnan.
- Se till att det inte finns några rötfläckar och maskar.
- Förbered dina masonburkar. Oavsett vilka burkar du använder, med twist-off eller med glaslock, så steriliseras alltid masonburkar. Koka glasen eller sätt in dem i ugnen på 100 grader i tio minuter.
- Koka upp en sockerfond för att bevara plommonen. För 1 kg frukt behöver du ca 250 g socker. Om plommonen är väldigt söta, använd mindre socker.
- Koka upp sockret och en lagom mängd vatten tills sockret har löst sig.
- Lägg de halverade plommonen i glasen. Om du vill kan du lägga till kryddor som en kanelstång, en bit vaniljstång eller en kryddnejlika.
- Häll nu den varma brygden över plommonen. Det bör fortfarande finnas ca 1 cm utrymme upp till glaskanten och frukten kommer att täckas helt av sockerlösningen.
- Rengör glasets kant, stäng glasen och väck dem direkt.
I konserveringsmaskinen
Här häller du upp vatten upp till hälften av glasen, stänger vattenkokaren och värmer upp till 90 grader. Väck burkarna i 30 minuter. Låt dem svalna något i grytan och ställ dem sedan täckta på bänkskivan för att svalna helt.
I ugnen
Värm ugnen till 180 grader och ställ burkarna i droppbrickan. Häll 2 cm vatten. Sätt in plåten i ugnen. Så fort vätskan i burkarna börjar bubbla, stäng av ugnen och låt burkarna stå i ugnen i en halvtimme. Öppna ugnsluckan lite så att varorna svalnar något. Ta bort burkarna och låt dem svalna helt på bänkskivan.