Hela mandelkärnor finns vanligtvis med det bruna ytterskalet. Vi vill inte alltid ha dem så. Detta fastnar dock så hårt att det är omöjligt att ta bort det med hand och kniv. Med knep kan dock det tunna skalet "mjukas" och enkelt separeras från kärnan.

Mandel är lätt att skala när den blötläggs i varmt vatten

Knäck först det fasta skalet

Mandelträd är ingen typisk syn i trädgården på våra breddgrader. Därför är mandel med hårt skal en sällsynthet som vi sällan konfronteras med. Om du lyckas få tag i sådana exemplar måste du först befria dem från denna täckning.

Mandeln är en stenfrukt och inte en nöt, vilket ofta felaktigt antas. Ändå är det enklaste sättet att ta bort deras skal med en nötknäppare.

tips

Gör skaktestet när du köper den. Om kärnorna skramlar är de uttorkade, gamla och därför inget bra val.

Ätbart, men inte alltid önskvärt

Under det hårda skalet finns en mandelkärna som är brun på utsidan och vit på insidan. I snabbköpet brukar kärnorna erbjudas så här eftersom det bruna skalet är ätbart. Vissa recept kräver dock skalade, vita frön. I detta sammanhang avser peeling och skinning samma arbetsprocess.

Kniven misslyckas, några knep hjälper

Skalningsverktygskniven misslyckas helt med mandelkärnor, eftersom kärnorna är små, hårda och många. Tid och resultat lämnar mycket övrigt att önska.

För att den vita inredningen ska framstå som oskadad och snabbt måste vi ta till några knep.

Blanchera eller skålla mandeln

För att det hårda, torra mandelskallet ska separera från kärnan måste det först mjukas upp med vatten.

  1. Lägg den nödvändiga mängden frön i en kastrull.
  2. Tillsätt vatten tills alla kärnor är helt täckta.
  3. Koka upp innehållet i grytan.
  4. Fortsätt koka mandeln på medelhög värme i ca 2-5 minuter.
  5. Häll det varma innehållet genom en sil för att fånga upp fröna.
  6. Kör kallt kranvatten över dem i cirka 20-30 sekunder för att släcka de varma kärnorna.
  7. Ta mandlarna mellan fingrarna en i taget. Krama den rundade änden av mandeln försiktigt tills gropen hoppar ut ur skalet.

tips

Du kan också lägga mindre mängder frön i en kopp och hälla kokande vatten över dem. Låt kärnorna dra i vattnet i ca 5 minuter innan du pressar ut kärnorna enligt ovan.

Tips för snabbare skinning

Handpeeling är den tråkigaste delen av jobbet, så här är några knep för att göra det enklare.

Ta några blancherade och släckta mandlar mellan händerna och gnugga ihop dem. Många kärnor kommer att glida ut. Du kan också prova kökshandduksmetoden:

  • lägg en handfull frön i en ren kökshandduk
  • Stäng trasan och gnugga igenom med händerna
  • Öppna tyget och separera innehållet
  • Upprepa processen tills alla tonsiller är hudfria

Låt torka och bearbeta vidare

Skalade mandlar håller inte lika länge som oskalade. Du bör därför bara skala mandlarna om du behöver dem i tid. Efter att de skalade kärnorna har torkat kan de vidarebearbetas enligt receptet.

Slutsats för snabba läsare:

  • Knäckning: Knäck först de fast skalade mandlarna med en nötknäppare
  • Tips: Köp inte om kärnan skramlar inuti. Dessa tonsiller är gamla.
  • Brun hud: Är ätbar; men måste tas bort för vissa recept
  • Problem: Är permanent ansluten till kärnan; kan inte skalas av med en kniv
  • Knep: Mjuka upp skalet med vatten så att det lättare lossnar
  • Steg 1: Täck kärnorna med vatten; koka upp; Koka i 3-5 minuter
  • Steg 2: Häll genom silen; Släck med kallt kranvatten i 20-30 sekunder
  • Steg 3: Tryck på den tjocka änden av mandelkärnan med fingrarna; Kärnan glider ut
  • Steg 4: Ta bort skalet från alla frön efter varandra
  • Lättnad: lägg kärnor i tyg; stänga; gnugga igenom; separat innehåll

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård