Även med en kålrabbi döljs det som är gott under ett skyddande skal. Den är även mör i små knölar, men ganska tjock och hård i äldre exemplar. När måste skalet verkligen gå och vad är det effektivaste sättet att ta bort det?

Kålrabbi har ofta ett väldigt hårt skal

Måste kålrabbi skalas?

Alla kålrabbi behöver inte skalas. Först när huden är fast och fibrös bör den tas bort före konsumtion. En tunn och fin peeling behöver bara ett rengöringsvattenbad. Skalet är ätbart och smakar lite mer intensivt än insidan av knölen.

I rotområdet är huden ofta träig, medan den upptill, närmare bladen, är tunnare och ömtåligare. Det kan därför räcka om endast den nedre halvan av knölen frigörs från skalet.

Tips för shopping

Kålrabi berikar vanligtvis matlagningsrätter endast på hösten och vintern. Som raw snack däremot gillar vi det året runt. Av denna anledning ingår kålrabbilökar i det permanenta sortimentet i varje stormarknad.

På sommaren kommer de främst från regionen, på vintern erbjuds importerade varor.

  • agera för hållbarhetens intresse
  • köpa säsongens färska råvaror
  • Bladen ska vara skarpa och gröna
  • mindre knölar är ömare och skalet är ätbart

Skala inte små knölar

Den välkommen egenskap hos en liten glödlampa är den ömtåliga huden. Träiga områden lyser också genom sin frånvaro. Med ekologiska exemplar räcker det om du tar bort bladen och skär av en tjock skiva från den nedre änden av knölen.

Allt som blir kvar av kålrabbin går att äta utan att tveka. Självklart ska skålen tvättas noggrant innan.

Förbered kålrabbi

Innan du kan skala en kålrabbi väntar två viktiga steg på dig. Använd först en vass kniv för att skära av de gröna bladen nära löken och ta generöst bort den nedre änden. Tvätta sedan knölen noggrant under rinnande vatten eller gnugga den med en fuktig kökshandduk.

tips

Möra kålrabbiblad kan tillagas som spenat eller användas till gröna smoothies.

Bryt upp stora knölar

Stora knölar är lite otympliga, så du kan bryta upp dem i mindre bitar innan du skalar. Detta kan kräva viss muskelstyrka.

  • Placera glödlampan på en stor skärbräda
  • använd en stor tung kniv
  • Gunga kniven fram och tillbaka
  • tryck på båda ändarna av kniven

Skala: sparsamt eller generöst

Att ta bort skalet är mycket enkelt för hand. Allt du behöver är en grönsaksskalare eller en vass skalkniv. Använd denna för att tunt skala av huden i strimlor. Du kan också skala hel kålrabbi i cirklar.

Små kålrabbi skalas bara mycket tunt, medan stora knölar ska lämna ett tjockare skal.

Koka först, skala sedan

Om du vill äta kålrabbin medan den är tillagad kan du även ta bort skalet efter tillagningen. Den kan sedan lätt skalas av knölen med en kniv.

lagring

Fisk skalad kålrabbi torkar snabbt ut i luften. Förvara i en plastbehållare eller täck med hushållsfilm tills den ska ätas eller användas.

Slutsats för snabba läsare:

  • Ätbarhet: Ömt skal är ätbart; tjockare hud är fast och träig
  • Små knölar: ekologiska produkter behöver inte skalas; tvätt räcker
  • Stora knölar: Måste skalas; ta bort grönt i förväg; Skär av den nedre änden
  • Rengöring: Torka av under rinnande vatten eller med en fuktig trasa
  • Klyvning: Stora knölar är lättare att skala när de delas
  • Skalning: Ta bort skinnet i strimlor med en grönsaksskalare eller skalkniv
  • Alternativt: koka hel kålrabbi; Sedan är det bara att dra av skalet
  • Förvaring: i burk tills det behövs; förhindrar uttorkning

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård