Många livsmedel kan ha nytta av paprika. Gröna, gula och röda ränder är inte bara en dekorativ syn i sallader, de smakar även gott i soppor, röror och som antipasti. Ibland kan skalet sitta kvar, ibland måste det bort.

Vissa magar är känsliga för skalet på paprika

De tre metoderna för smältning

Om receptet kräver skalfria paprikabitar kan detta enkelt uppnås med några tips och tricks. Följande tre alternativ är tillgängliga för dig:

  • Ta bort skalet med grönsaksskalare
  • Skala paprikan med varmt vatten och skala av skalet
  • Rosta i ugnen och sedan skinn

Tvätta varje paprika noggrant

Tvätta alla baljor noggrant rena, även om huden tas bort efteråt. Vid arbete kan föroreningar lätt nå massan via händerna.

Var särskilt noggrann i handtagsområdet, eftersom smuts lägger sig väldigt lätt där. Med en grönsaksborste når du även svåråtkomliga ställen.

Andra förberedande steg

Beroende på hur paprikan används kan andra steg vara nödvändiga innan du skalar:

  • ta bort stjälkar och frön
  • skära i mindre bitar

Ta bort skalet med grönsaksskalare

En grönsaksskalare är inte riktigt det bästa verktyget för att effektivt ta bort pepparskalet. Massan i sig är bara några millimeter tunn, så inte en millimeter för mycket ska tas bort. Även den bästa grönsaksskalaren tar alltid bort lite mer än bara skalet.

Men om paprikorna ska användas och konsumeras i sitt råa tillstånd finns det inga bättre alternativ tillgängliga.

Skala paprikan som du skalar en gurka eller potatis. Först då ta bort stjälken och kärnan.

tips

När du handlar, välj bara skarpa, fylliga skotter. Endast dessa är tillräckligt fasta för att ge skalaren det nödvändiga motståndet vid skalning.

Varmt vatten lossar skalet

I varma rätter lossnar skalet av sig självt, vilket är väldigt irriterande när man äter. Vill du använda paprikorna till soppor och grytor bör du därför skala dem innan. Det varma vattnet har ingen effekt på den efterföljande smaken.

  1. Ta bort alla oätliga delar och skär varje balja i fyra delar.
  2. Lägg paprikabitarna i en stor kastrull.
  3. Värm tillräckligt med vatten i en vattenkokare.
  4. Häll paprikorna över, alla ska vara helt täckta med vatten.
  5. Låt grönsakerna dra i den en stund.
  6. Häll innehållet i grytan genom en sil.
  7. Skölj paprikabitarna med kallt vatten.
  8. Skala grönsaksbitarna med en liten kniv, skinnet ska nu lätt lossna.

Rosta paprikan i ugnen

Värmen i ugnen gör det också lättare att dra bort skinnet från köttet. Även paprikasmaken ändras i ugnen. De rostade aromerna som uppstår är dock en smakberikning. Ugnsmetoden är idealisk för att förbereda antipasti.

  1. Skär baljorna i ca 2-3 cm breda strimlor och bred ut dem på en plåt med skinnsidan uppåt.
  2. Pensla skalen med lite olja och slå på grillfunktionen.
  3. Rosta paprikan tills skalet blir svart. Håll koll på den korta rostningsprocessen så att fruktköttet inte bränns lika bra.
  4. Låt de rostade pepparstrimlorna svalna under en fuktig trasa.
  5. Dra sedan bort det avsvalnade skalet för hand.

Slutsats för snabba läsare:

  • Förberedelse: tvättning; ta bort stjälk och frön; Skär eventuellt paprikan i stora bitar
  • Grönsaksskalare: Detta är den enda skalningsmetoden om du vill att paprikorna ska förbli råa
  • Tillvägagångssätt: lämna frukten hel tills vidare; skala av skalet; bearbeta sedan vidare
  • Tips: Endast krispig, fyllig frukt kan skalas på detta sätt
  • Kokande vatten: låt paprikabitarna dra i det kort; kall släckning; Dra av huden
  • Rost: Ger en välkommen rostad arom; idealisk för antipasti
  • Steg 1: Kärna och kvarts; Lägg skinnsidan uppåt på bakplåten
  • Steg 2: Pensla med olja och rosta under grillen tills skinnet blir svart
  • Steg 3: Kyl under fuktig trasa; dra sedan av skalet för hand

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård