Enbär har länge ansetts vara ett värdefullt tillskott till köket. Kottefrukterna används som krydda och har en användning inom naturmedicin. Men skörden är inte lätt.
Mogna enbär är mörkblå
Varning: giftig risk för förvirring
Om du vill skörda enbär bör du bara samla frukterna av den vanliga enbären (Juniperus communis). Trädet kan lätt misstas för det besläktade trädet (Juniperus sabina), vars blåsvarta frukter är giftiga. För att skilja arterna åt bör du titta på skotten och bladen. De är fjällande när det gäller det buskeliknande trädet, medan den högre växande enbären utvecklar spetsiga barrblad.
skördetid
Det kan ta upp till tre år för Juniperus communis att bära mogen frukt. När frukten är mogen är kottarna blåsvarta till färgen och har en blåaktig frosting. Omogna frukter är gröna till färgen och svåra att plocka. Den idealiska tiden för skörd är på hösten. Kolla buskarna från slutet av augusti. Du kan plocka frukt fram till september.
plocka frukt
Den vanliga enbären är täckt med spetsiga nålblad som snabbt tränger igenom huden. För att undvika skador bör du bära handskar.
Instruktioner för skörd:
- lägg en stor trasa under växten
- skaka stammen med handen
- alternativt knacka försiktigt på stammen med en lång sticka
- plocka upp fallfrukt
torkande gröda
Lägg enbären på en duk på en luftig och skuggig plats. Ett mörkt och varmt rum som regelbundet ventileras är idealiskt. Torkningsprocessen kan ta upp till tre veckor beroende på klimatet. Om frukten blir brun eller har hål, kassera den. De kan vara angripna av skadedjur eller sjukdomar och är oätliga. Kontrollera torkningen dagligen. Torkad frukt har en hållbarhet på flera år.
Förvara på rätt sätt
Häll de torkade bären i en burk med skruvlock och ställ på en sval, torr plats. Det är viktigt att frukten inte innehåller någon fukt. Även små mängder vatten kan göra att mögel bildas. Om du sprider din skörd på flera behållare minskar risken för att all frukt ska mögla.