När temperaturerna stiger i juni är en lätt sallad bara biljetten. Utbudet är varierat och som hobbyträdgårdsmästare kan du dra nytta av fullt ut. Sallader hör helt enkelt till en grillkväll, men de smakar också extremt gott med en baguette som ett snabbt mellanmål.

Grön sparris passar bra till söta frukter som jordgubbar eller fikon

Sparrissallad med jordgubbar och rabarber

Grön sparris och rabarber är fortfarande i säsong. Från juni finns det redan lokala jordgubbar, vars stora arom ger denna sallad en speciell touch.

Ingredienser till 2 portioner:

  • 1 knippe grön sparris
  • 2 till 3 stjälkar rabarber
  • 350 g mogna jordgubbar
  • 50 g babyspenat eller sallad
  • lite mynta
  • 1 tsk örtvinäger
  • 2 msk mild olja
  • 2 tsk dijonsenap
  • salt-
  • 1 nypa malda chiliflakes
  • 1 nypa vanilj

Förberedelse:

  • Skala den nedre delen av den gröna sparrisen och skär av ändarna. Tvätta stjälkarna väl och skär i ca 4 cm långa bitar. Hetta upp lite vatten och koka sparrisen i den så att den fortfarande har en bit. Tillsätt rabarbern strax innan tillagningstiden är slut och blanchera den kort.
  • Under denna tid, tvätta jordgubbar, sallad och mynta, torka och putsa. Dela jordgubbarna i fjärdedelar.
  • Till dressingen, puré 200 g jordgubbar och vänd ner oljan. Smaksätt med vinäger, honung, dijonsenap, salt, peppar, mald chili och vanilj efter smak.
  • Klä plåten med spenat eller sallad. Strö över sparris, rabarber och jordgubbar. Ringla över dressingen och dekorera med myntablad.

Brödsallad med sallad och bräserade tomater

Den här salladen smakar sommar och semester. Den är lämplig för att använda överblivna rullar och fyller verkligen upp dig. Men det passar också bra till grillat kött.

Ingredienser till 4 portioner

  • 100 g sallad
  • 350 g vintomater
  • 100 g mild lök
  • 1 gurka
  • 200 g frallor eller gammalt bröd från dagen innan
  • 4 små vitlöksklyftor
  • 300 ml kallt vatten
  • 10 msk rödvinsvinäger
  • 150 ml olivolja
  • 2 små lagerblad
  • 2 kryddnejlika
  • 2 stjärnanis
  • 8 kvistar basilika
  • salt-
  • peppar

förberedelse

  • Värm ugnen till 100 grader.
  • För de bräserade tomaterna, krossa vitlöken lätt med en stor kökskniv. Tvätta, kvarta och kärna ur tomaterna. Hetta upp olivoljan i en kastrull, låt vitlök, lagerblad, kryddnejlika och stjärnanis sjuda i 2 minuter. Tillsätt tomaterna, smaka av med salt och peppar och låt stå i ugnen i cirka 15 minuter (10 minuter för varmugn). Ta bort pannan och låt tomaterna svalna.
  • Skär brödet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt. Blanda vatten och 8 msk vinäger och ringla brödskivorna med det på båda sidor. När brödskivorna har mjuknat, gnugga mellan händerna till lagom stora.
  • Skär löken i fina ringar och blanda med resten av vinägern. Tvätta och putsa sallad, skär i lagom stora bitar och centrifugera. Tvätta och hacka basilikan grovt. Tvätta gurkan, skala om så önskas och skär i tärningar.
  • Blanda gurka, lök och bröd, krydda sparsamt med salt och peppar. Ta upp tomaterna ur oljan och ställ åt sidan. Häll oljan genom en fin sil i en skål. Blanda med salt och peppar, smaka av och krydda eventuellt med vinäger. Blanda dressingen med brödsalladen och låt stå i kylen en timme.
  • Innan servering, vänd försiktigt ner sallad och tomater och garnera med basilika.

Potatissallad med bladspenat

Potatissallad är en klassiker som ingen kan motstå. Kombinationen med ung spenat och rädisor från vår egen trädgård smakar förföriskt lätt och är ett bra alternativ till den klassiska varianten. Dessutom är denna sallad snabb att göra och därför perfekt för spontan grillning.

ingredienser för 4 personer

  • 500 g färskpotatis
  • 200 g unga spenatblad
  • 10 rädisor
  • finhackad gräslök
  • 1 lök
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 4 matskedar solros- eller rapsolja
  • 1 msk örtvinäger
  • 1 tsk senap
  • salt-
  • peppar

förberedelse

  • Tvätta potatisen och koka i vatten tills den är mjuk.
  • Under denna tid, tvätta, putsa och torka spenaten. Tvätta, putsa och skiva rädisorna tunt. Skala löken och hacka fint.
  • I en tillräckligt stor skål, vispa ihop buljong, vinäger, senap, salt och peppar. förskingra olja.
  • Häll av potatisen, låt svalna och skala. Skär i jämna skivor. Tillsätt potatis, spenat, rädisor och lök i dressingen och blanda ihop allt försiktigt. Låt dra i ca 5 minuter.
  • Strö över gräslök och servera.

tips

Eftersom de fortfarande är väldigt små kan färskpotatis skäras i jämna bitar med en äggskärare för att spara tid.

Kategori:

Grönsaksträdgård