Kronbladen på penséer är ätbara. Du kan förfina sallader med färska blommor. De kanderade blommorna gör din semesterkaka till ett blickfång. De färgglada blommorna har mycket att erbjuda inte bara som dekoration, utan även smakmässigt.
Penséer är ätbara och en vacker dekoration för desserter och Co.
Blommorna av alla typer av viol har en behaglig sötma, där den söta violen (lat. Viola odorata) har den finaste aromen. Denna vintergröna perenn finns ofta växande i trädgårdar utan att uppfattas som en riktig trädgårdsväxt med sina oansenliga violetta blå blommor. Den förökar sig genom självsådd och luftlöpare. Vanliga penséer och hornviol kan användas som dekorationer och som ingredienser i köket.
Använd endast obehandlade blommor
Du kan utan att tveka använda blommorna från de penséer du själv har odlat vid tillagningen av måltider. Med vilda penséer bör du se till att du inte plockar dem nära trafikerade vägar, eftersom det finns risk för fint damm och föroreningar. När det gäller växter som redan har köpts, bör försiktighet iakttas när man konsumerar färska blommor, eftersom gödningsmedel eller kemiska bekämpningsmedel vanligtvis används under odlingen.
Används i köket
Blommorna som är avsedda för konsumtion bör alltid plockas färska, eftersom de snart ser vissna ut och snabbt förlorar sin arom. De känsliga blommorna ska inte tvättas i förväg, för att inte bli fula och för att behålla det söta pollenet. De läckra blommorna kan användas på följande sätt:
- färsk på en sallad eller på desserter,
- som en ätbar dekoration för soppor och maträtter,
- kanderad på kakor och desserter,
- torkad eller färsk som ingrediens i blomteer,
- för tillverkning av sylt och gelé,
- fryst i isbitar för beredning av cocktails,
- som färgämne vid framställning av likörer.
Till godis, doppa blommorna i en protein-vattenblandning och pudra dem sedan med strösocker. De på detta sätt förbehandlade blommorna får torka över natten eller i ugnen vid ca 50°C i ca 2 timmar.
tips och tricks
Många vilda former av viola var förr medicinalväxter. Än idag tillskrivs homeopatiska helande effekter till dem inom alternativ medicin. Rötter och frön kan ha en laxerande effekt (även hos katter) eller orsaka illamående, men inga delar av penséväxten är giftiga.