När våren närmar sig längtar många trädgårdsmästare efter de första grönsakerna från sitt eget gröna paradis. Du behöver inte vänta länge när du har planterat dagliljor. Dess lummiga skott kan skördas redan i mars/april. Men inte bara de är ätbara…

Alla delar av dagliljan är ätbara och en dekorativ, smakrik ingrediens

Dagliljor - insidertipset i det kinesiska köket

Den som har trott att dagliljor är giftiga har fel. I Östasien är dessa växter - den gulröda dagliljan är ett enastående exempel - extremt populära i köket. Särskilt det kinesiska köket har uppskattat dagliljor i tusentals år. Dagliljorna odlas speciellt för att de ska ätas!

Vilka delar av växten är ätbara?

Alla delar av växten kan ätas. Knopparna och lövskotten är särskilt populära. Du kan också laga mycket med blommorna. Mer sällan används dagliljans mer mogna blad, rötter och frön i matlagning.

Hur smakar knoppar, blommor, löv och rötter?

Knopparna smakar krispigt, fräscht och lite sött. Blommorna har en behaglig söt ton när de är råa, till följd av nektarn. De smakar gott även när de är torkade. Bladen är söta och lätt purjolökskryddade och rötterna påminner om nötter eller kastanjer i smaken och potatis i konsistensen.

Förberedelser och recept med dagliljor

Så här är delarna av växten vanligtvis förberedda:

  • Knoppar: råa, stekta, kokta, rostade, inlagda, bakade
  • blommade blommor: råa, torkade, kokta
  • Bladgroddar: råa, kokta
  • mogna blad: stuvade, kokta
  • Rötter: råa (riven), kokta
  • Frön: krossade, malda

Följande receptidéer för dagliljornas växtdelar är vanliga:

  • Ät knopparna råa eller stek dem i olja
  • Blommor för sallader, yoghurt, kvarg, glass, kakor, pålägg, risrätter, soppor, fyllda med köttfärs
  • Bladgroddar för soppor (förbered som sparris)
  • mogna blad för sallader, soppor, med pasta, stuvade i saltat vatten
  • Rötter till sallader, potatisersättningar, kassler, råa och rivna i sallader
  • Frön krossade i soppor

tips och tricks

Innan du äter blommorna bör ståndarna i mitten tas bort. De är inte särskilt välsmakande och har en obehaglig ton. Utan dem smakar blommorna bättre.

Kategori:

Örter