Blomkålens stolta släkting badar gärna i solen vilket ger den en grön färg. Dess tornformade buketter är distinkta och håller sig mycket bra i frysen under en tid.
Romanesco kan frysas precis som sina släktingar broccoli och blomkål
Romanesco, en italiensk grönsak
Italienaren har sedan länge etablerat sig på våra breddgrader och odlas även i Tyskland så fort temperaturerna är lite behagligare. Romanescosäsongen börjar i slutet av maj och pågår till oktober. När du köper grönkålen, se till att den är helt färsk. Grönsakerna ska vara fylliga och knapriga, det ska inte finnas några bruna fläckar. Romanesco passar som raw food-tillbehör med en kryddig dipp, eller så kan du tillaga den som blomkål och servera den med en härlig sås som tillbehör till kötträtter.
Hållbarhet hos Romanesco
Kålen håller sig fräsch i cirka två till tre dagar i grönsaksfacket i kylskåpet, varefter näringsämnena avdunstar och smaken blir fadd. Därför, om du har köpt stora mängder Romanesco, bör du skicka de gröna buktarna i kall sömn så snart som möjligt.
Frys Romanesco
Rengör först kålen under rinnande vatten och dela den i små buketter. För att behålla romanesco i frysen dess vackra gröna färg, blanchera den enligt följande:
- Förbered en stor kastrull med kokande vatten.
- Sänk buktorna i det varma vattnet i några minuter.
- Ta ut buketter och chocka dem i isvatten.
- Låt Romanesco rinna av helt i en sil och svalna.
Nu kan du frysa Romanesco portionsvis i lämpliga frysbehållare. Fryspåsar är också lämpliga eftersom de kan dammsugas bra. Om du vill ta bort rosetterna en efter en bör du först låta rosetterna frysa på en bricka en stund och först sedan lägga dem i burkar eller påsar. Italiensk tornkål kan lagras i frysen i minst åtta till tio månader. Om du behöver en portion kan du fortsätta bearbeta kålen utan att tina.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv