Många tror att gräslökblommor är giftiga och skär därför av de blombärande stjälkarna i god tid. Faktum är att de hårda och mycket bittra blomstjälkarna är oätliga, men deras blommor och knoppar är desto mer smakrika. Försök!
blomning och skörd
Gräslök har en mycket lång blomningsperiod: Beroende på årstidens väder blommar örten från mars till oktober. Blomman ser väldigt vacker ut och ser ut som en fluffig boll på långt håll. Av denna anledning finns det, förutom den vanliga gräslöken, många typer av prydnadslökar som odlas enbart för sin särpräglade blomma. Gräslök blommar vanligtvis i en delikat lila nyans, men det finns även sorter med vita och rosa blommor. Använd en vass kniv för att skära av blommorna som precis ska blomma från stjälken, du kan lämna dem på plantan. Den bästa tiden att skörda är tidigt på morgonen, då halten av eterisk olja är högst – och det finns inte lika många nektarsamlande insekter ute tidigt på morgonen.
Receptidéer på gräslökblommor
Använd endast friska, oskadade och rena gräslökblommor. De ska aldrig tvättas utan i bästa fall rengöras för hand. Det är också viktigt att kontrollera blommorna för eventuella insekter och att vid behov undersöka dem - skalbaggar, bin och liknande gömmer sig i ståndarnas rör. Du kan använda såväl gräslök som stjälkarna, t.ex. B. på smörat bröd eller strös över en sallad. De kan också konserveras i salt, vinäger eller olja, frysas eller till och med användas för matlagning.
Grön sås med gräslökblommor
Frankfurt grönsås är en välkänd, kall örtsås som vanligtvis äts med jacka eller kokt potatis. En uppfriskande, lätt och hälsosam måltid för varma sommardagar! Vi modifierade det ursprungliga receptet lite:
- Lägg 300 gram blandade och hackade örter (lockig persilja, gräslök, krasse och körvel, gurkört och syra samt citronmeliss) i en hög behållare.
- Blanda gräddfil, gräddfil och mjölk till totalt 500 gram.
- Rör om blandningen tills den är slät och lägg till örterna.
- Mixa tills blandningen får en fin grön färg.
- Tillsätt en matsked vinäger och olja vardera och salta och peppra efter smak.
- Rör nu ner två hårdkokta och krossade ägg.
- Låt såsen stå i kylen i minst två timmar.
Smaklig måltid!
Man bör förresten skära ner stjälkarna radikalt efter blomskörden, så att det bara är max två till tre centimeter över marken. Detta fungerar även utmärkt med en gräsklippare. Gräslöken kommer snabbt att gro igen.
tips och tricks
Samma som för gräslökblomman gäller en hel rad ört-, frukt- och grönsaksblommor. Många läckra idéer kan realiseras från dessa: Blommorna kan fyllas (t.ex. pumpa- och zucchiniblommor), de kan konserveras i vinäger, salt eller socker (t.ex. blomvinäger gjord av fläder- eller äppelblommor, timjansalt eller lavendelsocker) eller bearbetas till en söt likör (t.ex. fläderlikör), sirap (för att göra lemonad), gelé och mycket mer.
IJA