Den intensiva smaken och helande krafterna gav salvia titeln "alla örts moder" redan på medeltiden. Till denna dag har Medelhavsbusken tappat lite av sin popularitet. Ta reda på hur den legendariska örten används i modern matlagning här.

Till exempel använder det tyska köket salvia som krydda

Som en klassisk ingrediens till många medelhavsrätter används nu salvia på många olika sätt i det tyska köket. De silvriga, skimrande bladen är rika på eteriska oljor, så de är bäst att använda som smaksättning för salta rätter. Följande översikt presenterar några särskilt läckra varianter:

  • Stek korv och köttbullar med hackad salvia
  • Fylld med färska salviablad får en kyckling också en speciell smak på insidan
  • Helstekt fårkött ger köksörten pricken över i:et
  • Stekt ål insvept i salvia är inte bara för norrsken

Den berömda Sage Mäusle är ett utsökt mellanmål med öl och vin. För detta ändamål rullas nyskördade salviablad i mjöl och bakas i en deg gjord av 100 gram vetemjöl, 1 ägg, 300 milliliter öl, 50 gram stärkelsemjöl, var och en med en nypa salt och bakpulver. Stjälkarna sitter kvar på bladet som en "mussvans".

Det är så våra europeiska grannar njuter av färsk salvia

I ursprungsländerna är salvia en integrerad del av matberedningen. Många italienska och grekiska klassiker är främst baserade på den oefterhärmliga örtdoften. I det följande tar vi en titt över gränserna till våra grannar:

  • Den romerska specialiteten 'Saltimbocca alla romana' består av kalvskål, skinka och salvia
  • Färska salviablad stekta i brunt smör förvandlas till en välsmakande pastasås
  • Grekerna älskar köttspett med fårkött, bacon och salviablad
  • I Provence avnjuter gourmeterna "Aigo Boulido", en vitlökssoppa med salvia

Vilken typ av preparat du än föredrar bör doseringen alltid vara mycket ekonomisk. Om du blötlägger salviabladen innan bearbetning blir de extra möra. För att utveckla den fulla aromen bör örten alltid puttra i några minuter tillsammans med övriga ingredienser.

tips och tricks

Vänner av sötsaker behöver inte klara sig utan smaken av salvia. För det ändamålet finns det fruktiga sorter att välja mellan, till exempel ananassalvia, även känd som honungsmelon. Med sina knallröda blommor pryder örtväxten, som är lika läcker som dekorativ, varje perennbård och sommarbalkong.

GTH

Kategori:

Örter