I hushållskök har roten av ingefära främst etablerat sig som krydd- och teingrediens de senaste åren. Om du odlar ingefära i trädgården kan du även skörda de färska ingefärabladen för konsumtion.

Ingefärablad och knölar från vår egen odling

På våra breddgrader varar säsongen för att odla tropisk ingefära utomhus från omkring mars till november. Du kan vanligtvis få de knölar du behöver för detta året runt i grönsaksavdelningen på vilken välsorterad stormarknad som helst. För en återkommande odling tas alla knölar ur marken på hösten och en viss del av dem övervintrar för förnyad odling på våren.

Olika användningsområden för ingefära i köket

Om de kommersiellt tillgängliga knölarna planteras i en hink med näringsrik jord i mars kan färska ingefärablad skördas från omkring juni för användning i smakrika sallader. För att skörda knölarna, vänta tills löven gulnar på hösten, sedan kan du gräva upp knölarna ur jorden och använda dem eller förbereda dem för lagring.

Skörda ingefärabladen

De färska ingefärabladen kan användas som ingrediens i grönsallader då de har en mycket aromatisk smak. Tänk dock på att varje gång du tar bort löv tappar växterna också energi och möjlighet till knölbildning. Men med rätt mängd lövklippning kan du fortfarande skörda ingefäralökar på hösten för att användas som krydda eller i teblandningar.

Bearbetning och förvaring av ingefäralökar

Nygrävda ingefäralökar utvecklar sitt fulla aromatiska spektrum först när löven gulnar på hösten. Sedan kan delar av knölen hackas eller rivas som krydda eller användas till teinfusioner. Skördar du större mängder ingefäralökar kan du använda dem för förökning eller torka dem för att användas som krydda.

Övervintra och torka ingefära

Man kan använda knölar och knölbitar som inte ska vara mindre än en tärning för att gro igen till våren. Förvara i en sval, torr, mörk källare, ren från jord. Ingefära kan konserveras för matlagning genom att skiva den tunt och torka den i luften eller i ugnen.

tips och tricks

Efter ingefärsskörden, se till att du bearbetar de skördade knölarna så snart som möjligt. Hela knölar tappar ibland sin arom när de torkar ut i luften eller tenderar att mögla när de utsätts för fukt. Lagring är möjlig genom frysning eller kontrollerad torkning i skivor.

Kategori:

Grönsaksträdgård