Dragon ingår i den klassiska Béarnaisesåsen och den franska örtblandningen "Fines örter" och hör därför hemma i varje god örtagård. Den fleråriga örten är väldigt lättskött och växer frodigare än vissa trädgårdsägare skulle vilja.
Den bästa tiden att skörda
Du kan börja skörda din dragon på våren om plantan är från föregående år. Med nysådd kål beror skördestarten naturligtvis på tidpunkten för sådd. Skördetiden slutar med vinterns början.
Strax innan blomningen är halten av eterisk olja särskilt hög och doften är därför som mest intensiv. Om du vill skörda dragon för torkning, för att göra örtvinäger eller för inläggning i olja, så bör du skära den vid det här laget.
Användningen av dragon
Den franska dragonen smakar mildare och sötare än den tyska, men båda varianterna är bra för att smaksätta såser, fiskrätter, fågel och sallader. Dragon är särskilt populär i medelhavsköket. Men du kan också använda den för att göra en dragonvinäger eller blandad örtvinäger eller en dragonolja. Rysk dragon är mindre lämplig för användning i köket, dess smak är mer bitter och gräsig.
Bevara dragon
Du kan torka dragon utan problem. För att göra detta bör du dock befria bladen från stjälkarna så att aromen stannar kvar i bladen. Smaken är dock mindre intensiv än färsk kål. Dragon fryser också bra. I varma rätter kan du använda fryst dragon precis som färsk kål.
Dock kan dragon lika bra konserveras i olja. Oljan är utmärkt för att smaksätta sallader. En annan konserveringsmetod är att konservera den med vinäger. Dragonvinäger är också lämplig för beredning av fina sallader.
Det väsentliga i korthet:
- använd färsk som möjligt, då blir smaken mer intensiv
- Torra blad utan stjälkar
- Dragonolja eller dragonvinäger till sallader
tips och tricks
Om du har gott om dragon i trädgården, förbered då en dragonvinäger. För att göra detta, tillsätt ört som skördats strax före blomningen till vinättika och låt den dra i några veckor.
UE