Dill är en av de mest använda kryddorna i det europeiska köket. Inte bara dillörten och de möra dillspetsarna kan användas för smaksättning, de bruna dillfröna ger också många rätter en speciell smak.

Skörda dill från din egen odling och bearbeta den färsk

Dill (Anethum graveolens) planteras vanligtvis i rader i högbäddar eller växthus, eftersom den kräver lite underhåll på lämplig plats och naturligt skyddar många sorters grönsaker från skadedjur. För personligt bruk i köket kan dill även sås i krukor på en solig balkong. Så du kan alltid skörda de unga dillspetsarna färska när du behöver dem i köket. Eftersom dill är en ettårig växt kan du skörda hela växten på hösten. Tänk dock på att dillens filigrangroddar ofta kan bli obehagligt hårda från det att dillen blommar.

Bearbeta dillen själv till dillolja

Eftersom färsk dill, även inslagen i fuktiga trasor, endast kan förvaras i kylen i högst en till tre veckor, är det en bra idé att bearbeta redan skuren dill till mellanprodukter som dillolja. För beredningen behöver du följande ingredienser:

  • en tom flaska
  • några dillkvistar eller någon dillört
  • några lagerblad
  • pepparkorn
  • rapsolja

Lägg dillen i en tom flaska tillsammans med lagerbladen och pepparkornen och häll i rapsoljan till brädden. Låt blandningen stå i cirka tre veckor innan du silar av oljan och använder den för att smaksätta fiskrätter och gurksallad.

Förbered dillvinäger själv

Genom att tillaga dillvinäger kan den delikat aromatiska aromen av dillen bevaras och användas för att avrunda smaken av läckra sallader. För att göra detta, tillsätt fyra till sex kvistar dill och en tesked dillfrön till en flaska tillsammans med vitvinsvinäger. Utsätt blandningen för solljus på en varm plats i cirka två veckor innan du silar bort dillkvistar och frön. Fylld på en flaska sköljd med kokande vatten kan dillvinägern förvaras mörkt i upp till sex månader.

tips och tricks

Bearbeta alltid hackad dill så snart som möjligt, eftersom den alltid tappar smak och kvalitet när den förvaras obearbetad.

WK

Kategori:

Grönsaksträdgård