Även om timjan kan skördas året runt, om du vill ha en kraftfullt aromatisk ört rik på eteriska oljor bör du välja rätt tidpunkt för att skörda och sedan bevara bladen.
Skörda i rätt tid
Som så många örter ska timjan skördas och konserveras precis innan blomningen. Vid denna tidpunkt är innehållet av värdefulla eteriska oljor högst, medan bladen tappar sin arom efter blomningen. Dessutom bör du skörda timjan - samt andra örter som ska torkas - om möjligt sent på morgonen eller vid middagstid, när morgondaggen redan har avdunstat. Det borde också ha varit torrt i en dag eller två (d.v.s. inget regn!) om möjligt, eftersom för mycket fukt bara gör att timjanen som torkas blir möglig.
Tvätta inte timjan före torkning!
Av samma anledning bör timjan avsedd för torkning inte tvättas! Damm och större smutspartiklar kan avlägsnas genom kraftig skakning. Dessutom, ju större del av växten som ska torkas, desto fler av de värdefulla ingredienserna bevaras - därför är det bättre att torka hela stjälkar inklusive blad och blommor istället för enskilda blad.
Lufttorka timjan
Den förmodligen äldsta metoden att varsamt torka örter är naturligtvis lufttorkning. För att göra detta ska du binda ihop enskilda timjanstjälkar till små buketter (ta bort blad som ligger för nära varandra och vissnade eller ruttna i förväg) och hänga dem upp och ner på en mörk och torr plats i en till fyra veckor för att torka. Luften ska kunna cirkulera bra.
Torka timjan i ugnen
Det går dock lite snabbare och mindre komplicerat i ugnen, alla har trots allt inte utrymmet eller möjligheterna att hänga upp ett flertal örtbuketter. Gör så här för ugnstorkning:
- Värm ugnen till 40°C.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Lägg ut timjanstjälkarna individuellt och i tillräckligt skick till varandra.
- Täck dem med hushållspapper.
- Ställ in plåten med örterna i ugnen.
- Stick in en träbit eller en kork i dörren så att den inte stängs helt.
- På så sätt kan den utströmmande fukten komma ut.
- Sänk ugnen till 30°C.
- Låt nu örterna torka i cirka tre timmar.
- Värm nu ugnen till 50 °C och vänd på stjälkarna en gång.
- Torka dem i ytterligare en timme.
- Kontrollera nu örternas tillstånd och, om du är osäker, låt dem torka ytterligare en halvtimme till en hel timme.
Alternativt är torkning i en dehydrator också möjligt.
tips och tricks
Timjan är en av få örter som lätt kan torkas i mikron. För att göra detta, lägg de nyskördade bladen eller stjälkarna på en tallrik, täck dem med hushållspapper och placera dem i mikron. Låt nu örterna torka på max 300 watt (lägsta nivå!) i flera omgångar på 30 sekunder vardera, varvid örterna ska vändas efter varje pass.
IJA
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv