Precis som lavendel trollar timjan fram en frodig matta av blommor med violetta, rosa eller vita blommor. Särskilt krypande sorter ger en förtrollande syn i trädgården under blomningen.
Timjans blomningstid
De flesta av de cirka 210 timjanerna blommar i juni och juli, några till och med in i oktober. Om du vill använda örtens blad som krydda eller som medicinört är koncentrationen av aromatiska eteriska oljor högst precis innan blomningen. Men även blommande timjan kan fortfarande skördas, även om smaken inte längre är lika intensiv. Timjanblad skördas bäst vid middagstid, då de smakar bäst.
skär timjan
Om du vill skörda timjan av hög kvalitet året runt bör du beskära blomställningarna regelbundet så att plantan åter spirar fräscha, aromatiska skott. Timjan är en perenn underbuske vars äldre skott blir vedartade med tiden – skär om möjligt inte i det gamla träet, eftersom det bildas nya skott från de gröna grenarna. Blommorna pollineras av insekter som fjärilar eller bin – den nektarrika timjan är en populär bibete – och utvecklar sedan bruna frökapslar, de så kallade nutlets.
Timjanblommor är ätbara
Inte bara bladen, utan även timjans blommor kan användas för att krydda och garnera rätter. För detta ändamål, skär av hela stjälkar med löv och blommor och använd dem antingen färska eller torkade. Till skillnad från många andra örter behåller timjan sin arom även när den torkas.
timjanpotatis
Ett gott alternativ till rosmarinpotatis är det mindre kända preparatet med timjan. Koka små färskpotatisar med skalet i saltat vatten och stek sedan överallt i smör med färska eller torkade, gnidade timjanblad. Den färdiga timjanpotatisen kan fint dekoreras med timjanblommor.
tips och tricks
Du kan också konservera timjan genom att blötlägga stjälkarna med bladen och blommorna i honung eller olivolja för att få utsökt smaksatt olja eller honung - ett utmärkt alternativ till den sällsynta timjanhonungen.