Många nyskördade örter kan konserveras särskilt skonsamt genom frysning och göras hållbara i flera månader. I fallet med skogruffen fyller dock frysningen ett annat syfte utöver att kunna förvaras.

Den begränsade skördetiden för skogen

Många örter och aromatiska växter kan skördas färska från plantan i fönsterbrädan eller i trädgården nästan året runt. Woodruff, å andra sidan, bör helst skördas på våren, före blomningsperioden från runt mitten av april till mitten av maj. Den utvecklar sin starkaste arom i mars och april, vilket gör detta till den bästa tiden att samla de smala stjälkarna med sina lansformade blad. För längre tids förvaring kan du antingen torka eller frysa woodruffen, eftersom den inte bara behåller sin arom i båda förvaringsalternativen, utan även ökar den. För en idealisk smakupplevelse rekommenderas till och med en kombination av båda varianterna.

Skörda woodruffen och låt den vissna

Vid skörd skärs de ömma stjälkarna av strax ovanför marken med en ren kniv eller örtskära. Du bör aldrig ta bort enskilda stjälkar från ett ställe så att skogsruffen kan återhämta sig till nästa år med god omsorg. Samla de skurna stjälkarna i små klasar och häng dem upp och ner på ett torrt och mörkt ställe i ungefär en natt eller ett dygn. Först under denna vissning utvecklas den starka aromen av skogsruffen genom att den inneslutna kumarinen spjälkas. Även om frysning av hel eller påsar i portioner har ungefär samma effekt på smakintensiteten, kan en kombination av de två metoderna ge det bästa resultatet.

Använd fryst woodruff

Att använda fryst vedruff i köket är relativt okomplicerat, eftersom det vanligtvis tinar väldigt snabbt i rumstemperatur eller i vätskor. Till exempel kan den användas för följande recept:

  • Berliner Weisse
  • Får slå
  • woodruff lemonad
  • wobbler

tips och tricks

Tänk alltid på att naturlig skogsruff inte bara är en aromatisk växt, utan också en medicinalväxt på grund av kumarinen den innehåller. Låt därför inte stjälkarna dra i mer än en halvtimme i majpunchen eller liknande recept, eftersom den annars möjliga överdosen av kumarin kan leda till obehag eller till och med leverskador om de konsumeras regelbundet.

WK

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter