Kylkänslig basilika ger ingen färsk skörd utomhus under vintern. För att köket ska kunna falla tillbaka på aromatisk kunglig ört året om torkas den i god tid. Vi presenterar de olika metoderna i detalj här.

Skörda vid rätt tidpunkt och beskär skickligt

Tidpunkten för skörden måste väljas noggrant. Om den kungliga örten är för ung har bara lite arom utvecklats. Å andra sidan, så fort den blommar får örtväxten en bitter smak. Ställ därför in ett datum strax före blomningen under de tidiga morgontimmarna. Hur man gör det rätt:

  • skörda grenarna hela, lämna ett par löv
  • växten kommer att gro igen från minst 2 kvarvarande ögon
  • Använd en sax för att klippa av de enskilda bladen tillsammans med bladskaftet

Innan du tar dig an själva torkningen, skölj basilikabladen noggrant under rinnande vatten.

Okomplicerad och fri - lufttorr basilika

Torka den tvättade basilikan torr med en kökshandduk för att förhindra att mögel bildas. Bind sedan ihop bladen med stjälkarna till flera små knippen. Gummiband, raffiaband eller bindtråd passar bra. Häng buketterna med krokar på väggen eller taket på ett luftigt ställe. När den torkas får kungakålen en mörkgrön färg.

Under loppet av två veckor har löven torkat så mycket att det prasslar. Bindningsmaterialet är nu borttaget. Använd fingrarna för att smula ner den kungliga örten och förvara den i en förslutbar, märkt behållare.

Att torka kungakål i ugnen – så här går det till

Om lufttorkning tar för lång tid kan du snabbt göra om din ugn till en torkmaskin. De förberedda basilikabladen fördelas på bakplåten. Vid en temperatur på 50 grader är de torra när löven inte längre känns följsamma och istället går sönder. Processen går lite snabbare om du använder återcirkulationsfunktionen. Det är viktigt att notera att ugnsluckan alltid är lätt öppen.

Torka ordentligt i dehydratorn

Om hemmafrun bestämt vägrar att låta ugnen torka för att torka basilika, har tiden för dehydratorn kommit. Dessa enheter är speciellt utformade för att konservera frukt och örter. För detta ändamål är de utrustade med flera siktbrickor och en liten cirkulerande luftvärmare. Så här hanterar du det okomplicerade förfarandet:

  • Fördela den tvättade basilikan på silbrickorna
  • stapla inte arken
  • stäng enheten och ställ in den på 30 till 60 grader Celsius

Vid låga temperaturer tar processen längre tid; ändå bibehålls en optimal arom på detta sätt när den kungliga örten har torkat.

tips och tricks

Basilika torkar på några minuter i mikrovågsugnen. Denna snabba hastighet går dock på bekostnad av smaken. Även vid lägsta watt, avdunstar de flesta av de eteriska oljorna som är ansvariga för den ojämförliga basilikadoften.

GTH

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård