De flesta konsumenter är bekanta med persilja som bladpersilja med antingen släta eller lockiga blad. Rotpersilja används mycket mindre ofta för smaksättning. Japansk persilja, vars smak liknar selleri, är fortfarande relativt okänd.

De fyra sorters persilja

  • bladpersilja
  • Krullad eller mosskrulad persilja
  • rotpersilja
  • Japansk persilja

Bladpersilja med släta blad

Det är föregångaren till persiljan som finns i Europa. Deras smak är mycket mer intensiv än den hos mossiga sorter.

Toppkockar föredrar bladpersilja inte bara för att den smakar mer aromatiskt, utan för att den är mycket lättare att rengöra.

Vill du odla persilja som ört i trädgården bör du plantera plattbladspersiljesorter.

Krullad eller mosskrulad persilja

Munkar odlade en gång denna sort av persilja. Dess lockiga blad gör det lättare att skilja från den giftiga hundens persilja.

Lockig persilja används främst för att dekorera mat, eftersom bladen, som påminner om mossa, har en mycket mer dekorativ effekt på maten. Deras smak är inte i närheten av lika kryddig som den hos plattbladig persilja.

Lockig persilja är svårare att rengöra eftersom vecken i bladen är bra för att dölja smuts och insekter. Den måste därför tvättas längre och sedan torkas väl så att den inte urvattnar maten.

rotpersilja

Persiljerötter odlas på grund av de starka rötterna. Bladen är också ätbara.

Persiljerötter används främst som smaksättning till rejäla grytor och grönsaksrätter. För att göra detta skalas rötterna och kokas.

Japansk persilja eller Mitsuba

Liksom bladpersilja kan japansk persilja odlas i trädgården eller på balkongen. Den är dock bara delvis härdig och måste antingen övervintra inomhus eller sås igen varje år.

Deras smak påminner mer om selleri än persilja.

Till skillnad från europeisk bladpersilja tillsätts vanligtvis japansk persilja i rätten i slutet av tillagningstiden. Den kan även användas rå som smaksättare eller som dekoration.

tips och tricks

Plattbladig persilja ser förvirrande ut som hundpersiljan som växer vilt på åkerkanterna. Hundpersilja är mycket giftig och kan till och med orsaka andningsförlamning om den konsumeras i stora mängder. Den kan särskiljas från den icke-giftiga arten främst genom sin obehagliga lukt.

ce

Kategori:

Grönsaksträdgård