Ryktet består: rönnbär är giftiga och därför oätliga. Det är dock inte sant. De orsakar bara magproblem när för många råa bär äts. De är dock alldeles för bittra för att ätas råa.

Rönnbär innehåller parasorbinsyra

En av ingredienserna i rönnbär är parasorbinsyra. Det användes tidigare för att göra ersättningssötningsmedel för diabetiker. I stora mängder ger det magproblem, som visar sig i buksmärtor, illamående och ibland diarré.

Syran är dock inte giftig. Det bör dock inte ätas för mycket för att undvika magproblem.

Frukterna av askan är mycket bittra när de är råa

Det är knappast någon fara att råka äta för många råa rönnbär av misstag. På grund av det höga tannininnehållet är bären alldeles för beska för någon att äta stora mängder av.

Frukter rika på vitaminer

Rönnbär innehåller mycket C-vitamin, så de användes till och med i sjöfarten förr för att skydda sjömän från skörbjugg. En del av vitamininnehållet går förlorat under tillagningen, men förlusten är bara runt 30 procent.

Värm rönnbär

Det bästa sättet att göra rönnfrukt ätbar är att värma den. Vid upphettning förvandlas parasorbinsyra till ofarlig sorbinsyra.

Rönnbär kan förberedas för att:

  • sylt
  • juice
  • te
  • rönnbärsbrännvin
  • likör
  • rönnvin

Genom att jäsa rönnbären i moset bryts även parasorbinsyran ner så att även alkoholdryckerna kan avnjutas utan problem.

tips och tricks

Blad och blommor av bergsaska används inom naturmedicin för bronkit eller hosta. Om du har orolig mage sägs ett te gjort på rönnbär ge lindring på grund av dess höga innehåll av bitterämnen.

ce

Kategori:

Grönsaksträdgård