Physalis (även känd som blåskörsbär) är ett släkte inom familjen nattskuggor. Här i landet är lyktblomman och andinbäret välkända, men det finns även en rad andra mindre kända släktingar. Det exakta antalet Physalis-arter är inte känt. Informationen varierar mellan 75 och 100 olika sorter, varav de flesta är inhemska i Central- och Sydamerika.
Prydnadslyktablomma
Den välkända lyktblomman, den enda av Physalis-arterna som också förekommer i Europa, odlas huvudsakligen som prydnadsbuske på grund av sina vackra blommor, som får ljusa färger på hösten. De små frukterna anses vara giftiga, även om spriten argumenterar här också. Men oavsett om de är giftiga eller inte: bären av Physalis alkekengi, som växten heter på latin, smakar inte särskilt gott. Det finns alltså ingen risk att av misstag konsumera större mängder. Också till skillnad från de andra Physalis-arterna är lyktblommans rhizomer (=rötter) härdiga.
Välsmakande andinska bär (Physalis peruviana)
Till skillnad från bären på lyktblomman smakar Andinbärets något större frukter, som är mycket ljust orangeröda när de mognat, uppfriskande sötsyrliga, saftiga och aromatiska. Växten, även känd som Cape krusbär, kommer ursprungligen från Anderna och odlas i subtropiska områden över hela världen. Men det andinska bäret trivs också i Tyskland, det tål helt enkelt inte frost. En växt kan producera upp till 300 bär.
Mer sällsynt art
Utöver de två nämnda Physalis-arterna finns det många andra, av vilka några endast bearbetas lokalt i sina hemländer som frukt eller grönsaker eller äts råa. Följande tre sorter som nämns som exempel bör ge en rik skörd även under våra klimatförhållanden.
- Tomatillo (mexikanska malda körsbär, Physalis ixocarpa)
- Ananas körsbär (Physalis pruinosa)
- Jordgubbstomat (Physalis philadelphica)
Ingen salsa utan tomatillo
Särskilt den mexikanska tomatillon är av stor kulinarisk betydelse. I Mexiko används fruktköttet för att göra såser och pastor smaksatta med chili, som används som tillbehör till kötträtter och tortillas och som pålägg. Fruktjuicen konsumeras som en dryck. De smakrika, C-vitaminrika bären är vanligtvis kokta eller ångkokta gröna. Mogna frukter används för att göra sylt och kan ätas råa ur hand eller ätas som en del av sallader.
tips och tricks
Oavsett vilken typ av Physalis det är: de förökande växterna kan underbart socialiseras med blåklockor, astrar och krysantemum.
IJA