Frukten, även känd som det andinska bäret eller uddkrusbäret, ser ganska oansenlig ut vid första anblicken. Den läckra, slående orangefärgade frukten gömmer sig bakom ett ganska fult brunt skal. När du väl har befriat bäret från dess fängelse väntar en stor överraskning.

Frukten av physalis är utsökt och mycket hälsosam

Physalis är en hit vad gäller smak och hälsa

Den första överraskningen är av kulinarisk karaktär, eftersom den lilla frukten smakar väldigt aromatiskt, sött och surt. Det fasta köttet är mycket saftigt och spricker lätt vid bitning. Men frukten i körsbärsstorlek inbjuder inte bara till mellanmål, den är också extremt hälsosam. Andinbäret innehåller mycket provitamin A samt järn och fosfor. Dessutom täcker 100 gram av den läckra frukten vårt dagliga behov av vitamin C. Att njuta av detta lilla exotiska körsbär är värt besväret på många sätt.

Näringsvärden av Physalis

Och det här är vad som finns i 100 gram av den lilla frukten från Sydamerika:

  • med ett genomsnitt på 80 kcal väldigt få kalorier
  • cirka två gram protein
  • ca 12 gram kolhydrater
  • och cirka ett gram kostfiber

Beredning av frukten

Eftersom bäret är omgivet av ett pappersliknande skal och också är ordentligt fäst vid det, tar det lite arbete att förbereda det för konsumtion eller vidarebearbetning. Först och främst, ta bort skalet: För att göra detta, böj foderbladen nedåt, ta tag i frukten med två fingrar och vrid till sist ut den med ett lätt tryck. Bli inte förvånad om physalis känns lite klibbig: det här är inga bekämpningsmedelsrester alls, det är normalt. Om du vill kan du skölja bären under rinnande vatten och sedan fortsätta använda dem.

Förvaring av Physalis

Om du själv har Physalis-buskar på balkongen eller i trädgården kommer du förmodligen att skörda mer bär än du kan äta. I det här fallet behöver du inte oroa dig, för tack vare den naturliga skyddande beläggningen kan mogen, nyskördad physalis lagras i några veckor. Förutsättningen är dock att de är kylda till max 10 till 12 °C. Å andra sidan, om du köper Physalis, ta då bort plastfilmen. Annars kommer frukten snabbt att börja mögla.

Så här förbereds physalis

Physalis kan ätas rå, fryst eller torkad. Frukterna smakar även gott som sylt, likör eller i en färgglad fruktsallad.

Physalis sylt

För en exotisk physalis sylt behöver du följande ingredienser:

  • 500 gram mogen physalis
  • en mango
  • två kiwi
  • juice från en citron
  • en vaniljstång/en påse vaniljsocker
  • 500 gram konserverande socker (2:1)

Förbered physalis enligt beskrivningen och fjärdedel frukten. Den andra frukten skalas också och skärs så smått som möjligt. Halvera vaniljstången och skrapa ur fruktköttet. Lägg nu alla ingredienser tillsammans med syltsockret i en kastrull och puré dem. Sätt nu grytan på spisen och låt blandningen koka upp. Ta bort eventuellt skum med en slev. Sylten behöver puttra i cirka fem minuter. Så fort det börjar gela (testa det!) kan du hälla upp det i små glas. Smaklig måltid!

tips

För en fruktig physalislikör, dra 500 gram physalis, 250 gram farinsocker, innehållet i en påse vaniljsocker och innehållet i en flaska vodka i en förslutbar behållare i minst sex veckor. Skaka burken dagligen för att lösa upp sockret. Likören smakar också bra med en mango-physalis-blandning.

Kategori:

Grönsaksträdgård